@Karin
Das ist ja schade
Ich könnte mir auch vorstellen, dass mit deinem Ofen etwas nicht in Ordnung ist. Hast du eventuell ein Backofenthermometer? Vielleicht heizt der Ofen nicht mehr richtig.
Oder ein Einstichthermometer um das Brot zu testen, bevor du es aus den Ofen holst?
Die Rezepte von Ketex sind eigentlich ziemlich gelingsicher. Ich backe z.B. regelmäßig das Paderborner. Andere habe ich auch schon von Gerd gebacken. Ist allerdings schon eine Weile her...
Gestern habe ich die babsie-Brötchen mit Altbrot gebacken.
Meine Brötchen sehen zwar aus, als hätte sie ein Kleinkind geformt ... aber geschmacklich sind sie der Hammer! Die Krume könnte auch noch etwas luftiger sein, aber da ich nur alle sieben Pfingsten Brötchen backe, fehlt mir einfach die Erfahrung im Brötchenbacken. Da ist noch Luft nach oben