Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
_xmas hat geschrieben:Dein Brot sieht klasse aus - und wie heißt du nun wirklich, stonefreak? so zum Ansprechen und miteinander kommunizieren eignet sich ein realer Name wunderbar.
stonefreak hat geschrieben:Wo bin ich hier eigentlich...? Ist das ein Brotbackforum oder eine Überwachungseinrichtug?
Austausch ist hier sowieso wenig, also was soll ich hier?
aber deinen Namen finde ich auch nirgendwo, nur mal so, oder heißt du Administrator mit Vornamen..?
stonefreak hat geschrieben:100g ASG wandern tatsächlich zurück in den Kühlschrank. Egal ob ich ein Brot backe oder 12, ich nehme immer die 100g ASG und füttere auf die erforderliche Sauerteigmenge an. Den Sauerteigansatz stelle ich für 24 Stunden zugedeckt an einen normal temperierten Ort. Nach der Zubereitung des Brotteiges dürfen die Teiglinge noch für 1 bis 2 Stunden in mit einem Leinentuch abgedeckten Gärkörben ausruhen. In den Ofen wandern sie bei 270 Grad fallend auf 220 für etwa 50 Minuten.
So sieht übrigens der Anschnitt eines reinen Roggensauerteigbrotes aus:
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