Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Meine eigentlich schon, dass ich alles richtig gemacht habe, dieter.

Habe meinen kompletten Altteig zu 500g Mehl gegeben, also die Mindestmenge, die Gerd angegeben hatte. Da hätte man schon was bemerken müssen.

[Ula]

Ich benutze keinen Altteig mehr. Ich habe das mal ausprobiert, dann stand der alte Teig 1 Woche im Kühlschrank. Als ich ihn dann noch mal einsetzen wollte, war er verschimmelt. Iiiih, das sah gar nicht appetitlich aus.

Genau heute stand ein Artikel in der Zeitung übers Brotbacken mit Vorteig und altem Teig. Alter Teig hält sich maximal 2 Tage im Kühlschrank.

[Maja]

Aus meinem alten Teig von Samstag (den Laugenkastanien) habe ich jetzt ein Kastenweißbrot angesetzt.
LG Maja

[nodda]

Danke Ula für Deine Info.
Der eine so, der andre so.......Chinesen mögen keinen Euro Käse ...angeblich essen die aber gern faule Eier, wenn`s stimmt was ich mal vor langer Zeit las.

[ixi]

Hat jemand von Euch schon alten Teig eingefroren und dann wieder verwendet?

Gruß, ixi

[Brötchentante]

Habe ich mir notiert, Gerd. Kenne alten Teig nur ohne getrocknetes Brot.

Hat nicht Brötchentante immer alten Teig im Kühlschrank? Wie machst du den, Brötchentante? Zu welchen Rezepten gibst du ihn dazu?

zu Toastbrot.Ich hielt immer ein Teigrest (200g) zurück


Wenn ich nun neuen Alten Teig aus Brotresten ansetze,muss ich dann beim Hauptrezept (z.B. Golden Toast) Mehl/Wasser und Hefe reduzieren ?
LG
Brötchentante

[Gast]

Hallo Brötchentante,
würde ich genauso damit machen.

[ixi]

Hat jemand von Euch schon alten Teig eingefroren und dann wieder verwendet?

Hat bitte jemand von Euch eine Antwort auf diese Frage?

Gruß, ixi

[Brötchentante]

Hat jemand von Euch schon alten Teig eingefroren und dann wieder verwendet?

Hat bitte jemand von Euch eine Antwort auf diese Frage?

Gruß, ixi

Ich habe mal Pizzateig eingefroren , dann langsam (also bei Zimmertemperatur) aufgetaut und verwendet.Das klappte gut.Man kann auch tiefgefrorenen Hefeteig kaufen.
Warum sollte das nicht mit Altem Teig genauso gehen ?
Probiere es doch aus!
LG
Brötchentante

[Ula]

Natürlich kannst Du den Teig einfrieren und dann wieder verwenden. Ich mache es so wie Brötchentante(ommma) und friere meinen Pizzateig auf Vorrat auch ein.

[ixi]

Vielen Dank, Brötchentante und Ula!

Ich backe nämlich höchst selten Weißbrot, daher würde ein alter Teig bei mir urururalt werden, wenn ich ihn nicht einfriere.

Liebe Grüße

ixi