Der Rhabarber aus dem Garten will verarbeitet werden.
So habe ich Rhabarber mit Bananen gemischt und zur Konfi verkocht, Sehr, sehr lecker.
Die Bananen zerfallen fast ganz zu Mus, die Süsse neutralisiert die Säure der Rhabarber wunderbar. Eine leicht säuerlich, süsse Konfitüre entsteht.
Es ist ganz leicht herzustellen:
ca 600 bis 7000 gr. Rabarber
300 bis 400 gr. Bananen
also insgesamt 1 Kilo
Gelierzucker 2:1 500 gr.
Vanilleeschote eine ausgekratzt und mitgekocht oder Vanillepaste
Muskatnuss nach Belieben, dabei nicht sparen
Den Rhabarber klein schneiden mit dem Zucker vermischen und ca. 1 Stunde( kann auch länger sein) ziehen lassen.
Klein geschnittene Banane zufügen und zum Kochen bringen. 4 Min. kochen, durchrühren und ganz am Ende die Muskatnuss rein reiben und falls Vanillepaste verwendet, diese erst jetzt zufügen.
In Gläser abfüllen.
Die Schale gibt lecker Sirup
Soviel Schale wie anfällt, plus die abgescnittenen Ende ( aller " Abfall") in Wasser und Zucker aufkochen, 24 Stunden ziehen lassen, absieben und nochmals aufkochen, heiss abfüllen.
Ca. 100 bis 150 gr. Schale auf 500 ml Wasser und 500 gr.Zucker und 5 gr. Zitronensäure. Es geht auch mit weniger Zucker, sofern man den Sirup nicht zu lange aufbewahren will.
Man kann auch ZItrone statt Zitronensäure und etwas Zesten beifügen