Ich will, nach und nach, die Zugabe von Frischhefe, durch mein Hefewasser ersetzen.
Allerdings habe ich nirgendwo irgendeinen Anhaltspunkt gefunden, wie das dann mit den Mengenverhältnissen aussieht. Gibt es sowas gar nicht?
Bei dem Brot, dass ich morgen backen will, ist eine Zugabe von 5g Hefe und 230 g Schüttwasser vorgesehen.
Wie würdet ihr, in dem Fall, vorgehen?