hallo,
ich will gerne das La Tourte de Meule mit Lievito madre hier backen: https://brotdoc.com/2014/03/17/la-tourt ... ito-madre/
Aktuell habe ich aber kein Weizenmehl mehr da, sondern nur Dinkel 812.
Kann mir jemand helfen, das Rezept "umzubauen"? Dinkel verbäckt sich doch anders als Weizen und da trau ich mich nicht ran.