Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Dani …freu mich auf kommende Woche

[Little Muffin]

Jörg freut sich auch.

[matthes]

Leute, habt ihr einen Plan, Apfelstrudel mit Blätterteig, wie das Teil geformt/gerollt was auch immer, wird

Blätterteig zu tourieren ist easy game, aber wird der Strudel genauso gerollt wie bei einem herkömmlichen Strudelteig

...gut ganz so hauchdünn wird der Blätterteig auch nicht sein.

[Espresso-Miez]

Es müsste im www jede Menge Rezepte für Strudel mit gekauftem Blätterteig geben, so zur Orientierung...

[matthes]

ja soweit schon auf Youtube gesehen, einklappen, einschneiden, gut ist...wollte halt hier mal fragen

[Theresa]

Matthes, ich würde Blätterteig auch nur klappen, wenn Du ihn rollst gehen die inneren Teigschichten sicher nicht auf und sind somit sinnbefreit

[matthes]

Danke Theresa, ich war gedanklich noch so "gefangen" mit dem Strudelteig und dem Rollen

[Little Muffin]

Das wird ne lockere Sache. Touriert haben wir schon oft genug, den BLätterteig würd ich dann auch so ca 5-6mm dick belassen und gut ist.

Und wenn das schmeckt...vorbereiten, vakuumieren, einfrieren

[matthes]

ach Dani, der ist bestimmt (bei euch und hier) in einem Tag vernichtet, braucht man nichts einfrieren

[Felicitas]

ich habe einen fertig tourierten Blätterteig, der Rest folgt voraussichtlich am Dienstag,

[Little Muffin]

Ach die Feli, da legt sie einfach los. Nicht viel reden, einfach machen. So ist es richtig!

Matthias, man könnte sie doch gleich mehrfach in einem durch produzieren. so 2-3 Stück und einen in den Ofen packen. Ich bin nur mal gespannt, ob Jörg jetzt den Strudel mit Blätterteig überhaupt noch mag.

[matthes]

Der frühe Vogel

Hier mein Blätterteig...

[matthes]

habe fertig

[lucopa]

Und, Matthias: Welcher Teig hat die Nase vorne?

Manfred

[Little Muffin]

Ach Blätterteig...ich wollt ja auch morgen backen...

[matthes]

...
Welcher Teig hat die Nase vorne?

Der normale Teig, geht schneller und ist auch weniger dick..."baue" ich lieber aus einem tourierten Teig (Plunderteig) Croissants.

[Little Muffin]

Ich brauch unbedingt eine Teigrolle mit Eigengewicht. ...
Paas Deutscher Blätterteig, ich bin der Meinung da hätte gut 250g Butter reingepasst. Man sieht die Butter beim Ausrollen nicht so wirklich.

Irgendwie bin ich jetzt platt....

[matthes]

Dani dein Blätterteig

[Felicitas]

Ich brauch unbedingt eine Teigrolle mit Eigengewicht. ...
Paas Deutscher Blätterteig, ich bin der Meinung da hätte gut 250g Butter reingepasst. Man sieht die Butter beim Ausrollen nicht so wirklich.

und wann geht es in den Ofen??

[Little Muffin]

Feli, heute Mittag. Geplant ist 2 kleine Strudel aus dem Teig zu machen und einer wandert ungebacken ins TK - Fach. Mein Magen würden einer Verkostung nicht stand halten und Jörg möchte nicht den gesamten Blätterteigstrudel alleine futtern. Mann muß ja auch seine Form achten...zu viel Butter.