Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Liebe Bäckersleut',

unser Oster-OLB beginnt für Freunde der Osterbäckerei am Karfreitag und geht bis einschließlich Ostermontag.

Mein Backvorschläge unter Berücksichtigung einiger Wünsche der Mitbäcker:
Ostertaube (Colomba Pasquale – Ostergebäck aus Italien)
und/oder Osterzopf und Kreationen aus Zopfteig.

Es soll dieses Mal nicht um ein Rezept für alle gehen, sondern um ein kreatives Osterbacken.

Rezeptvorschläge, die ich später (Dienstag oder Mittwoch) einstelle, sind kein Muss, eher eine Anregung.

Ideen zu beiden Vorschlägen sind hier gerne gesehen.

[Little Muffin]

Oh, das finde ich total klasse! Da ich nächste Woche im Renovierungsstress bin, kommt mir ein Osterzopf mangels Zeit und Kreativität gerade recht.

Oder so einen Quark-Oster-Stuten. Irgendwo hatte ich mal ein Rezept dafür...

[matthes]

Panettone fällt mir ein...hab mal gefühlt 100 Formen gekauft, aber nie selbst gebacken

[Little Muffin]

Dann pack noch diesen typsischen Ostertauben-Mandelguß oben drauf und verkauf es als Ostergebäck. Mach ich vermutlich irgendwie.

[Hesse]

Für Hefezopffreunde eine Alternative zu den üblichen Zopfrezepten: schweizer Butterzopf von Stefanie

Sheraja hatte den schon öfter mal vorgestellt und ich hatte ihn auch schon mehrfach als "normalen" Dreistrangzopf (halbes Rezept) gebacken. Schmeckt echt gut- wenn man das Originalrezept unverfälscht nachbäckt, ist er allerdings kaum süß und ohne Rosinen. Für uns passt das , weil meist noch Streichrahm und Honig oder Marillenmarmelade bzw. Quittengelee drauf kommt.

Selbst kann ich an den Ostertagen leider nicht backen. (Besuch und teilweise abwesend)

Grüße von Michael

[Sheraja]

Ich werde diesen Schweizer Zopf auf jeden Fall backen, allerdings österlich formen. Entweder zu einem Kranz oder zu kleinen Hasen.
Ich backe den Zopf immer schweizerisch also nicht süss, ich lasse den Zucker ganz weg.Dann passt auch mal ein Stück Rauchlachs dazu.

[nutmeg]

Bei mir wird es wahrscheinlich Hefeformgebäck auf Basis https://www.ploetzblog.de/2017/11/18/al ... selkuchen/ (Zucker und Salz halbiert) geben.

[Sheraja]

Meine Ideen für Ostern:
Das war mein Highlight vor zwei Jahren.
Die Colomba

Vielleicht gibt es die wieder, mal sehen wie ich zeitlich hinkomme. Aber wenn ich von meiner Begeisterung damals lese, dann müsste ich sie nochmal nachbacken.
Dann kann ich noch den Schweizer Osterfladen oder -kuchen empfehlen, den gab es in meiner Kindheit immer. Es gibt ihn mit Reis oder auch Griess.
Hier zwei Beispielrezepte
https://www.gutekueche.ch/schweizer-ost ... ezept-7972
https://www.marcelpaa.com/rezepte/oster ... eizer-art/
Ja und halt die verschiedenen Zöpfe, Striezel etc. aus Hefeteig mit diversen Inkredienzen je nach Gusto. Ich mag Zitronat, Orangeat und Rosinen.
Also ein neutraler Zopf, ein Osterzopf in halbsüss und eine Colomba das wäre das Optimum.
Frau darf ja träumen.

[_xmas]

Ihr Lieben, es geht im kommenden OLB nicht darum, weitere Rezepte vorzuschlagen, sondern nur um Ideen zu den weiter oben genannten Ostergebäcken.
Das sind:
Ostertaube und/oder Osterzopf und Kreationen daraus

Ideen dazu soll heißen: Rezepte, Formen, Farben, Zutaten ...

Es ist kein Problem, andere Ostergebäcke zu zaubern - die gehören dann aber in die Backwoche.

[matthes]

Dann bin ich für das Tier

[_xmas]

Matthes, kannst doch auch beides backen und ganz viele Tiere.
Dein Backofen ist ja schon seit längerer Zeit ein Dauerglüher.

[matthes]

haha, im HBO, Tiere aufn Grill, der Rest wird gebacken

[Felicitas]

Ich habe noch nie einen Zopf geflochten. Bei meiner nicht so toll ausgeprägten Feinmotorik wäre das schon eine Herausforderung

[_xmas]

Ich fühle mit dir Feli, mir geht es ähnlich. deshalb: Ran an den "Feind"

[Little Muffin]

Genau, eine Kugel formen und fertig.

[Caröle]

Bei einem Osterzopf wär ich vermutlich auch dabei.
Falls jemand noch absolut keine Idee hat (für Ostergebäck abseits des OLB), hier sind etliche österliche Rezepte:
https://www.hefe-und-mehr.de/2023/03/id ... more-25553

[matthes]

So ein Zopf habe ich bisher auch noch nicht gebacken, vom Rezept einfach und der Rest kann auch kein Hexenwerk sein...

[Felicitas]

auf jeden Fall einen Versuch wert

[Felicitas]

Ich habe heute Abend mal nach Oster-/Hefe-Zöpfen gesucht und bin auf dieses Rezept gestoßen. Klingt recht gut.

[Caröle]

ich mach vermutlich eines dieser beiden Rezepte (die Mengen etwas verkleinert):
https://www.hefe-und-mehr.de/2019/04/dinkel-osterkranz/
https://www.hefe-und-mehr.de/2017/10/quark-zopf-2/