Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Finde es prima, nichts dominiert

[Sheraja]

Es gibt Rezepte, die sprechen mich beim Lesen einfach nicht an. Dieses ist so eines. Begründen kann ich es nicht. Vielleicht auch, weil frau an Tag 2 immer wieder mit dem Brot beschäftigt sein muss. Gut, dass es Dauerregen gibt, so werde ich es also trotzdem mitbacken, Matthes schwärmt ja so davon, das gab den Ausschlag
Bin mal gespannt, wie und ob sich die minimale Karottenmenge auswirkt.
Habe allerdings erst jetzt mich damit richtig befasst und gesehen, dass ich ja schon gestern hätte anfangen müssen um morgen zu backen.
Das kommt davon, wenn frau das Ganze nur so schnell überfliegt.

[Espresso-Miez]

Für so ein kleines Brot von 650g sind 65g Möhren doch gar nicht so wenig. Wenn Du mehr Brot brauchst kannst Du noch was anderes backen

[Caröle]

Hey Sheraja, insgesamt braucht das Rezept eigentlich "nur" 24h. In ihrem Zeitplan hat die Autorin die Option gewählt, Quell- und Kochstück schon 2 Tage vor dem Backen zu machen und in den Kühlschrank zu stellen. Man kann beide aber auch morgens ansetzen, 2h vor dem Sauerteig, dann geht es von einem Tag auf den anderen!

Ich habe heute schon begonnen und backe morgen, das ist mein Zeitplan
(der natürlich auch individuell verschoben werden kann):

10:00 Kochstück und Quellstück ansetzen
12:00 Sauerteig ansetzen
15:00 Hauptteig
19:00 Formen, anspringen lassen
19:30 kalte Gare (14h)
-------------
9:30 Backen

Ich mache übrigens die etwa 1,5-fache Menge, um ein 1kg-Brot zu erhalten,
das passt dann auch besser in meinen gusseisernen Topf.

[Sheraja]

Ich setze die Teige heute Abend mal an. Das macht ja keinen Unterschied. Ich hätte vorzugsweise morgen backen wollen. Die Gesamtzeit ist ja okay, sind halt viele kleine Einzelschritte, das ist für mich zur Zeit ein kleines logistisches Problem.
Naja ich will nicht jammern. Ich hab ja noch ein paar Stunden Zeit, um zu überlegen. Hoffentlich hat Matthes nicht übertrieben .

[Felicitas]

Mein Brot geht morgen Früh in den Ofen und werde berichten.

[Cata Leya]

Ich bin schon auf eure Berichte und Bilder gespannt .
Bei mir geht's erst morgen los und gebacken wird dann Sonntag.

[Caröle]

Mein Brot geht morgen Früh in den Ofen und werde berichten.

Meins auch, es wird demnächst geformt. Ein bisschen länger braucht der Teig hier bis zur Verdopplung, aber sonst sieht alles bisher gut aus und lief reibungslos ab.

[Sheraja]

Koch-und Quellstück werden gleich vorbereitet. Morgen werde ich den Zeitplan anpassen, je nach Wetter.

[Caröle]

Schön, dass Du doch mitmachst, Sheraja! Gutes Gelingen!

[martaullmann]

Hallo zusammen,

es freut mich riesig, dass ihr euch für meinem Frühlingsbrot für euer Backtreffen entschieden habt. Ich hoffe es ist ok, dass ich mitlese

Ihr könnt euer Lieblings-Sauerteig nehmen. Hauptsache er ist fit und gut gepflegt. Dann nimmt ihr ihn als Anstellgut für den Sauerteig für das Brot.

Die Buttermilch macht das Brot gar nicht sauer. Ich finde man merkt es eher an der Krume, die etwas flauschiger durch das Fettanteil wird.

Ich freue mich sehr auf eure Bilder

[Caröle]

Prima, Marta, dass Du auch mitliest und schaust, was wir am Wochenende anstellen!
Schonmal vielen Dank für das Rezept, das uns angesprochen und angespornt hat!

[martaullmann]

[quote="Caröle"]Prima, Marta, dass Du auch mitliest und schaust, was wir am Wochenende anstellen!
Schonmal vielen Dank für das Rezept, das uns angesprochen und angespornt hat! [/quote]

Ich freue mich sehr! Sehr gerne

[lucopa]

@sheraja,

sheraja schrieb:
Es gibt Rezepte, die sprechen mich beim Lesen einfach nicht an. Dieses ist so eines.

mir ging es ebenso. War dann aber vom Geschmacksergebnis überrascht.
Manfred

[matthes]

@sheraja,

sheraja schrieb:
Es gibt Rezepte, die sprechen mich beim Lesen einfach nicht an. Dieses ist so eines.

mir ging es ebenso. War dann aber vom Geschmacksergebnis überrascht.
Manfred

Ging mir genauso beim Lesen...

Manfred, absolut, auch ich bin überrascht gewesen, nicht umsonst hatte ich es ein zweites Mal (dann HBO) gebacken. War wieder sehr lecker das Brot