Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Manfred, ich werde es höchstwahrscheinlich ausprobieren, der zweite Teig liegt schon in der Kühlung, mal sehen ob ich es morgen schaffe evtl. einen zweiten Strudel zu backen, habe heute schon vorgebacken, da wir Gäste haben und da passte das ganz gut!

[Isi]

So, ich bin zwar auch wie gesagt Strudel-unerfahren, hab aber mal im Netz nach ner Kartoffelfüllung gefahndet und bin auf dieses Rezept gestoßen:
https://www.gaumenpoesie.com/kartoffelstrudel/
Das sollte mengenmäßig in einen von Manfreds Teiglingen passen, denke ich, und klingt seeeehr legger. Zutaten hab ich auch alle im Haus, wobei ich den Speck weglassen würde. Und den confierten Knoblauch (was ist das????)
Leider liege ich zur Zeit flach, hoffe aber, dass ich spätestens am Sonntag fit genug bin, um mitzumachen!!

[Mimi]

Isi, confierter Knoblauch = frische abgezogene Knoblauchzehen, die in Öl bei 80 Grad langsam gegart werden. Das Ganze kommt dann in ein gut verschließbares Glas und hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Sehr lecker.

Ach, fast vergessen. Isi, gute Besserung.

[_xmas]

Schau mal, Isi: konfierter Knoblauch. Ich bevorrate mich jedes Jahr reichlich damit.

[matthes]

Klasse Link Ulla

[Espresso-Miez]

Wenn ich es richtig verstanden habe, machen wir alle denselben Teig, oder?
Hansi: machst du einen neuen Thread auf mit dem Rezept (oder Link ) dazu? Ich hab gerade nichts gefunden.

[lucopa]

Miez, hier ist das Teigrezept:
Strudelteig
310 g Weizenmehl 550
4 g Salz
4 EL Öl
160 ml Wasser (35 - 60 Grad)
Ein Spritzer Essig
10 ml Öl zum Bestreichen der Teiglinge in der Ruhephase
Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

Den Teig seidenglatt kneten (100 x kräftig ausstoßen - krachend auf den Arbeitstisch).
Teig in 2 Teile teilen. Auf 2 vorgewärmte Tellerchen ca. je 5 ml Öl geben und den etwas platt gedrückten Teig damit benetzen und mit Folie einpacken und zudecken.
30 - 60 Min. bei Zimmertemperatur entspannen lassen (kann auch deutlich länger ruhen).
Das Öl mit Küchenkrepp abtupfen. Teig nicht mehr durchkneten!
Strudeltuch gut mit Mehl bestäuben.
Teigkugel zuerst etwas mit dem Walholz ausrollen.
Dann mit beiden, bemehlten Handrücken verziehen.
Die dicken Ränder abschneiden (den oberen dickeren Rand nicht abschneiden - gibt Stabilität. Den Strudelteig nicht zu lange liegen lassen, da er sonst austrocknet und dann leicht bricht.

[hansigü]

Sehe nur ich den Fred vom 1. OLB? Ach ne, seit gestern Abend 34 Zugriffe
77934371nx46130/backtreffen-und-backversuche-f34/1-olb-2024-strudelteig-t10409.html#p221629
Ja, den Teig von Manfred!

[Isi]

OK, wieder was gelernt: Vielen Dank für die Infos zum Knofi, da lege ich mir auch mal nen Vorrat zu!
Danke auch für die Genesungswünsche, es ist noch nicht das Wahre, aber vielleicht reicht es ja für einen Strudelversuch.