Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Isa]

Mein Sauerteig steht auch im Ofen, ich mache das auch immer so wie Hansi, nur ohne Backstein.
Seit etwa 16:00 Uhr reift er, jetzt fängt er an zu "blubbern".
Ich backe zweimal die 1,5fache Menge (=3fache Menge ), damit es zwei anständige Brote werden.

[pelzi]

so, ich habe meinen sauerteig auch um 18 uhr angesetzt und hoffe, dass ich morgen die teige wirken kann mit meinen schmerzen in der linken hand. ich mache 2 kleine goldkrüstchen zu je ca. 500 g und das rietberger. ich hatte ja schon teig für brötchen angesetzt gehabt und habe vorhin die brötchen rund geschliffen. das war eine katastrophe und wahnsinnige schmerzen. wenn das montag noch so ist, muss ich wohl den doc aufsuchen.

[Feey]

Ich ahne Schreckliches
Habe gerade das Brühstück gemacht. Die Körner fein mit der Löffelwaage und dann das Wasser. Auch mit der Löffelwaage und dann zum Kochen gebracht. Kochendes Wasser auf den Plastelöffel der Waage erschien mir auch keine gute Idee.
Aber irgendwie war das so wenig Wasser, dass nicht mal alles nass geworden ist. o.k. - beim Erhitzen im Topf verdampft sicher auch was. Also hab ich nochmal Wasser zum Kochen gebracht und noch nen guten Schluck nachgeschüttet, damit wenigstens alles nass wurde.
Also stimmen meine Mengen schon mal nicht. Das kann ja was werden.
Nun mal hoffen, dass morgen Vormittag die Waage kommt, sonst muss ich zu meiner Nachbarin.

[IKE777]

@Feey
ich finde auch, dass das Brühstück eine sehr trockene Masse ist.
Allerdings habe ich mich nicht getraut noch Wasser nachzuschütten. Ich will ja 1 X wenigstens genau nach Rezept backen.

[Feey]

Genau nach Rezept wird es bei mir sowieso nicht.
Hab kein RM T 1150, deshalb Rvollkornmehl genommen für den Sauer. Und aus dem Weizen wird bei mir Dinkel 820 werden. So gesehen kann etwas Wasser mehr bestimmt nicht schaden. Werd dann mit dem Wasser zum Hauptteig aufpassen, dass es nicht zu feucht wird.

[Ebbi]

Oschii und Brötchentante - falscher Thread

[SteMa]

hab die beiden schon verschoben...