Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Kuckst Du!

[Tosca]

Hallo Ulla,
schön, dass Dir das Brot schmeckt. Aber nu mach mal halblang mit so viel Lob.
Sonst werd ich noch übermütig.

[_xmas]

Sonst werd ich noch übermütig.

Ehre wem Ehre gebührt...
und außerdem, liebe Ute, muss man den Tatsachen doch ins Auge sehen.
Ich nehme nix zurück von dem da weiter oben...

[BrotDoc]

Der einzige Minuspunkt, (jedenfalls bei Meinem) muss ich für die teilweise harte Kruste vergeben aber dafür kann das Rezept nichts. Das nächste Mal werd ichs wohl in der Form backen

Hallo Calimera,
die Sorge hatte ich auch. Bekomme immer Kritik von der Leitung, wenn auf der Kruste harte Körner sind. Man hat empfindliche Zähne
Daher habe ich gestern mal etwas probiert. Das Brot wanderte noch halbwarm in eine Plastiktüte. Dort schwitzte es noch etwas und die Feuchtigkeit hat über Nacht die Kruste (und die Flocken) wieder weich gemacht. So mache ich das in Zukunft immer.

[Erdbeerkekschen]

Sagt mal, lässt sich eures auch so unglaublich schlecht schneiden?
Ich habe eben nochmal 2 Scheiben gegessen, und von Scheiben kann eigentlich keine Rede mehr sein
Irgendwie ist das nicht ganz koscher. Das klebt am Messer wie Hulle und beim Schneiden reist es alles auseinander,..

[hansigü]

Kuckst Du!

Irgendwie ist meine Brille schmutzig!

[_xmas]

@ EBK, es lässt sich sehr gut schneiden

[Annette]

Meins auch.

[Erdbeerkekschen]

Ooooh man -_-
Dann hab ich wohl doch was verrafft!

[IKE777]

@all
lesend und Bilder anschauend habe ich euch durch dieses Backerlebnis begleitet. Das ist auch mal ne interessante und gemütliche Sache
Aber, bei uns sind eben Brote mit weniger Roggen eher gefragt, da es bei uns Brot vo allem zum Frühstück gibt mit Marmelade, Honig usw. und da richte ich mich eben vorrangig an die Mitesser.
Insgesamt sind wir auch nur 3 Esser - aber ich habe gottlob noch Abnehmer für Brot-Geschenke

[Tosca]

Hallöchen,
mein Brot lässt sich auch gut schneiden, und es klebt und krümelt nichts.

[_xmas]

So, mein Backergebnis in Bildern:

[Annette]

Toll sehen eure Brote aus.

Meine Krume ist ja etwas kompakter, aber gerade habe ich noch einmal eine Scheibe gegessen, das ist ein super Brot. Saftig, lecker, schmeckt zu Wurst genauso gut wie zu Marmelade. Wird sicher noch öfter gebacken.
Danke, Ute.

[Maja]

Mahlzeit!
Da meine Brot beide außer Haus gingen kann ich nicts über die Optik sagen. Nur soviel, dass es recht kompakt ist. Lecker schmecken tut es aber. Werde es sicher nochmal backen, dann aber mit mehr FLüssigkeit.
FBG Maja

[IKE777]

Ich wundere mich immer wieder, wie doch mit fast den gleichen Zutaten so unterschiedliche Brote heraus kommen.
Und, wie ihr auch feststellt, der Geschmack ist das Entscheidene!

[hansigü]

Also hier noch der Anschnitt. Das Brot ist wirklich sehr sehr lecker und trifft meinen Geschmack.
Bei mir klebt auch nichts, schon saftig, knackige Kruste, leckere Röstaromen. Das werde ich sicherlich nochmal backen.



Wo ich mir unsicher bin, ob ich beim verdoppeln des Rezeptes nicht die Sonnenblumenkerne vergessen habe, denn Ulla bei Dir sehe ich soviele davon und bei mir nicht. Na das ist aber nicht wirklich schlimm!
So dann laßt es Euch mal schmecken!

[UlrikeM]

Hab mir eben alles durchgelesen und angeschaut...das war ja diesmal nicht so einfach. Bin ganz froh, dass ich nicht mitbacken konnte Und trotzdem sind die Ergebnisse sehr ansehnlich, zeigt mal wieder was ihr für tolle Bäcker seid

[Tosca]

Hallöchen,
@ Ulla und Hansi, eure Brote sehen auch sehr gut aus. Die Krume von meinem Brot ist auch nicht lockerer als die von euren Broten.

@ Björn, ich lege mein Brot nach dem Auskühlen in den Keramik-Brottopf. Am nächsten Tag ist die Kruste auch weich. Das Brot in der Plastiktüte noch schwitzen lassen würde ich nicht unbedingt empfehlen. Dies fördert die Schimmelbildung insbesondere im Sommer.

Wie ihr nun einmal hautnah erleben konntet, ist das Backen mit Vollkorn doch nicht ganz so einfach wie mit Typenmehlen. Hier hilft nur eines, und zwar viel öfters mit den verschiedenen Vollkorn-Getreiden backen. Dann stellt sich auch das richtige Feeling für diese Teige ein, und man erkennt schon beim Blick in die Knetschüssel, ob noch etwas Wasser zugegeben werden muss. Aber nach all den Mühen wird man mit einem duftenden und geschmackvollen Brot entschädigt. Lieben Dank an alle Backfreunde für das Lob zum Rezept.