Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amboss]

Und weiter geht es:

Hier die einzelnen Schritte + Aufstreu

[Annette]

Meins ist fertig. Überlege gerade, es als Frisbee-Scheibe zu verwenden.

Bilder gibt*s nachher, muß jetzt erst mal Wolle kaufen, sonst macht der Laden zu.

[Amboss]

Ach Annettchen,

die Hauptsache ist, dass es schmeckt!
Ich habe auch schon mal einen Herbstfladen gebacken und bin sehr gespannt, wie es dieses Mal wird - Der Laib ist nun im Ofen und

so sah er davor aus:

[IKE777]

Christian
sind das schräge Schnitte

Aber dein Teig sieht fester aus als meiner. Ich habe allerdings eine Lösung gebastelt.
Bilder später.

[Sperling76]

Sei nicht traurig Anette, hauptsache es schmeckt!
Sieht Susi aus Christian. Ich habe keine zusätzliche Hefe genommen. Drum muß ich noch ein wenig warten.
Viele Grüße
Sperling

[IKE777]

Da ich wirklich keinen Fladen und keine fliegende Untertasse backen wollte und dem weichen Teig nicht traute, habe ich nach der Prinz-Eisenherz-Methode** gebacken.



Hier ist das fertige Brot, dem ich für die letzten 5 Minuten den Panzer abgenommen habe



**nur zu eurer Information, dieser Begriff ist © by Irene

[ML62]

Einschneiden wie üblich mit leicht schräger Klinge, wenn es eine Sonne werden soll, dann mit gerader Klinge schneiden, Klinge am besten vorher leicht einölen und nicht zu tief schneiden.
Alternativ Teig mit Teigschluss nach unten im Gärkörbchen gehen lasse, so dass dieser im Ofen rustikal aufreißt.

Der Brotteig ist eher fest,da im Brühstück das Wasser bereits gebgunden ist.

Wie bei allen anderen Rezepten auch, das Restwasser nach und nach zugeben, kann je nach Mehl auch weniger sein als im Rezept angegeben.

[UlrikeM]

Huhu,

ich bin also doch dabei , das Brot geht schon im Körbchen. Nach 10 Minuten musste ich es noch mal rausbasteln, weil ich die Saaten für die Aufstreu vergessen hatte Ich hoffe, dass es diese Prozedur nicht übel genommen hat.
Ich habe wie meistens ein längliches Brot gemacht und überlege gerade, wie ich ihm ein paar Sonnestrahlen einritzen könnte, ohne dass da ein Ei entsteht. Hat da eine eine Idee? Mit Schnitten bin ich immer noch nicht so recht vertraut

Chistian, du bist ja gewitzt erst mal eine Teigruhe (fürs Gluten???) und dann erst kneten. Hätte ich auch drauf kommen können. Hab einen halben Esslöffel Kleber dazu, weil ich dem 1050er von Alnatura nicht recht traue Schauen wir mal...........

Irene, das sieht doch klasse aus. Die Rüstung

[_xmas]

Das sieht ja alles gut aus.
Nun zeige ich Euch meinen Sonnenaufgang:







Das überschüssige Mehl wird nach dem Abkühlen abgeklopft. Außen sind nur wenig Körner (meine Zahnfleischbehandlung ist erst 2 Tage her)

[Annette]

Also wenn Frisbee-Scheiben immer so schmecken würden, hätte ich kein Problem mehr, wenn sie aus meinem Backofen kommen.

Das Brot schmeckt super.

Hier meine Fotos

Der Sauerteig, war sehr schön aufgegangen, an dem lag es bestimmt nicht.





die Krume ist o.k., und es schmeckt wunderbar.



Ich werde sicher noch mal einen Versuch starten mit diesem Brot.

[UlrikeM]

Ich hab´s jetzt im Ofen...bin schnell raus, will gar nicht Kino gucken heute...Meine Sauerteige und LMs haben die drei Wochen gut (wohlriechend) überstanden, und weil ich ja gestern auf dem Geburtstag meines Vaters war und nicht auffrischen konnte, habe ich es einfach gewagt, den ST so zu nehmen. Er hat mich nicht enttäuscht, nach 12 Stunden sah er schon sehr schön blasig aus. Hab ihm dann noch 2 Stunden gegeben. Zusätzliches Wasser habe ich nur 30 ml verwendet, das erschien mir ausreichend.

Jetzt hab ich doch mal in den Ofen geguckt... sieht gut aus. Nicht übermäßig hoch, aber ok... Später mehr....

[Naddi]

WOW an alle Bäcker und Bäckerinnen
Vielleicht back ich nach, hab heute meinem Sport den Vorrang eingeräumt wegen dem Schei....wetter war ich die letzten zwei Tage nicht draussen aber während Ihr fleissig wart, hab ich meinen 13km Lauf asolviert

[_xmas]

Annette, wann hast Du Dein Brot denn aus dem Ofen geholt, dass Du es schon anschneiden konntest?
Ich finde die Krume ok. Ist nur breitgelaufen Vielleicht waren die 45 g Wasser am Ende zu viel? Es sieht jedenfalls sehr lecker aus (die Vinschgauer werden ja auch nicht höher und schmecken fantastisch)

[Little Muffin]

Also ich backe auf jeden Fall nach. Nächste Woche erst. Die Bilder machen einfach Spaß auf's Brot.

Aber von Jörg habe ich ein paar böse Blicke geerntet, weil ich zur Zeit starke Probleme mit den Handlenken habe. Was meinstens gerne durch's Nachkneten oder das Kneten vom LM kommt.

[Sperling76]

Da warst du ja auch fleißig Naddi. Hier schüttets wie aus Eimern.

@Irene
Tolle Methode. Das Brot sieht supi aus.

@Anette
sehr schön und wenns gut schmeckt, ist doch alles halb so schlimm.

@Ulla
Klasse.
Kann man das Mehl gut nach dem BAcken abklopfen?

Hier meine Bilderreihe:
vor der Teigruhe


im Körbchen


vor dem Einschießen


Fertig


Viele Grüße
Sperling

[Little Muffin]

Klar, ob jetzt abklopfen oder abstreifen, abpusten etc. das liegt ja nur auf, das Mehl mein ich. MIr passiert das schon mal, dass ich etwas zuviel Mehl auf dem Brot habe.

[_xmas]

Ja, das Mehl geht recht leicht ab, ich habe es ins Körbchen gestreut, weil ich als Aufstreu nur ein paar Körner genommen habe. Besser hinterher abklopfen, als die klebrige Masse im Körbchen zu behalten...

[Sperling76]

Ach, dann hätte ich mein Tuch nicht einmehlen brauchen?

Viele Grüße
Sperling

[Amboss]

Hallo ihr Lieben,

schicke Brote kommen hier zusammen

Irene
"Not" macht erfinderisch

Ich habe meine Backarbeiten auch abgeschlossen - hier das Endresultat:



Liebe Grüße
Christian

[IKE777]

Wie gut, dass es Cleanbake gibt - eine tolle Sache!
Ich möchte die Dinger nicht mehr missen!

@Ulla
Einmehlen sieht gut aus, meine ich.
Hast du eigentlich die Schluss-Seite eingeschnitten? Es sieht irgendwie schön aufgerissen und aufgeschnitten aus.

Wenn ich das jetzt richtig interpretiere, dann werden die Sonnenstrahlen mit geradem Schnitt eingebracht, ist das so?