Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[nutmeg]

Servus,

ich schau mir gerade das Einkorn-Hafer-Brot aus dem BBB 3 an. Lutz schreibt da

Es wird über lange Zeit im Holzrahmen gebacken, kann aber auch bei doppelter Teigmenge in der gleichen Zeit in einer 1 kg-Stahlform (ca. 22 × 10 × 9 cm) gebacken werden.

Doppelte Teigmenge sind hier wirklich 2 kg mit TA 180. - Kann das sein?

Danke, lg Andreas

[Caröle]

Ich vermute, dass da ein Druckfehler vorliegt.
Das BB3 ist bei mir voller Druckfehler, obwohl ich nicht die erste Auflage habe:
falsche Mengenangaben, ein Textblock kommt gleich 3x hintereinander vor...
(eigentlich müsste man bei sowas ja ein Umtauschrecht bekommen )

[_xmas]

TA 180 und die Pampe dann im Backrahmen, das finde ich seh sportlich.
Im Kasten sicher gar kein Problem.
Dein Zitat von Lutz bedeutet doch eher 2 x 500 g. Na gut, ich kenne das Rezept nicht, aber 2 kg Teig in einer 1 kg Form?

[nutmeg]

[...]Dein Zitat von Lutz bedeutet doch eher 2 x 500 g. Na gut, ich kenne das Rezept nicht, aber 2 kg Teig in einer 1 kg Form?

Nein, der Text ist da ganz klar formuliert:

Teigeinwaage: 1 × 1000 g... in einen gefetteten Holzbackrahmen (ca. 15 × 12 × 10 cm, 1 cm Rahmendicke) setzen

Nur die Mathematik geht nicht auf. - Der Backrahmen ist mit 15x12x10=1800 ja nur etwa 10% kleiner als die Kastenform mit 22x10x9=1980.

Ich vermute, dass da ein Druckfehler vorliegt.
Das BB3 ist bei mir voller Druckfehler, obwohl ich nicht die erste Auflage habe:
falsche Mengenangaben, ein Textblock kommt gleich 3x hintereinander vor...
(eigentlich müsste man bei sowas ja ein Umtauschrecht bekommen )

Die Errata sind sehr kurz, dann sind nur zwei Fehler erwähnt. Ich habe das E-Book, da könnte man das ja problemlos nachträgliche korrigieren verlagsseitig.

Ich habe mal auf zwei Formen aufgeteilt: aber das sieht sehr verloren aus:

lg Andreas

[Towanda]

Hallo Andreas,

ich würde Lutz mal anschreiben - kann ja nicht sein, daß man ein Buch kauft und dann die Rezepte nicht stimmen .....

Grüße, Towanda

[matthes]

...

Das BB3 ist bei mir voller Druckfehler, obwohl ich nicht die erste Auflage habe

Ich habe auch dieses Buch und hatte aufgrund der Originalangaben ein Brot total verzockt, war ich ziemlich sauer, als ich später erfahren habe, dass die Rezeptangaben falsch waren

Sonst ist dieses Buch mit den Druckfehler eigentlich was für die "Ablage rund" (also Altpapier), wenn man nicht weiß, was stimmt oder nicht, etwas enttäuscht mit dem BBB3.

[Espresso-Miez]

Ich würde auf jeden Fall Rückmeldung geben, wenn irgendwo was nicht geklappt hat oder unschlüssig scheint. So kann der Autor die Errata ergänzen und nicht jeder Buchbesitzer macht den Fehler erneut.

[nutmeg]

Das fertige Brot ist gut 7cm hoch geworden:


Ich denke die ganze Teigmenge in einer Form wäre sich wirklich nicht ausgegangen, eine 1,5kg Form hätte wahrscheinlich gepasst.
Ich frag noch auf brotbackbuch.de.

lg Andreas