17. Online-Backtreffen Martins großes Februarbrot am 2.3.13

Kati, stell Dir vorsichtshalber das Salz dicht neben die Schüssel - das brauchst Du gleich

so, ich hab jetzt auch angefangen

der Blubberheimer



hoffentlich nix vergessen



zusammenrühren, die Teigkonsistenz find ich gut, nicht fest aber auch nicht zu weich...
ich hab genau den Vorschlag von Ulla gehalten, WM 500 und 1050, RM 1150 und VK





jetzt steht er da und wartet aufs Salz


au weia, Katinka aber Hauptsache noch rechtzeitig bemerkt

Ich kann das schlecht beschreiben,...

Ich hab gerade nochmal gerochen Jetzt riecht er schön zitronig.
Davor war es etwas muffig.

Zwischenstand nach dem 2. Falten
Der Teig lässt sich gut falten, er wird schon elastisch, ich konnte mir das bei solch einem Teig gar nicht so vorstellen...
Bin noch optimistisch!!

keine Panik Erdbeerkekschen, Sauerteig aus VK riecht immer etwas muffig. Wenn er jetzt zitronig riecht, dann hat er Hunger. Meiner riecht immer nach Himbeeren

Nee, ich meinte nicht mein ASG, ich meinte den Teig jetzt.
Was ist denn da los

Da schreibe ich "optimistisch" und lese "Salz"
Habe schnell mal eine Zwischenfaltung-Knetung eingelegt u werde sehen, wie es sich rächt!
Aber ein Brot für Nierenkranke wollte ich jetzt auch nicht backen....
Danke für den Hinweis SALZ!!

Guten Morgen zusammen,

ihr seid ja schon alle fleißig

Ich auch - hier ein paar Beweisfotos:

Übrigens mache ich auch nur das halbe Rezept und lasse den Teig nicht auf ner bemehlten Arbeitsfläche gehen, sondern in einer geölten Schüssel - ich brauche den Küchentisch zwischendurch für andere Sachen

Der Teig gefällt mir schon gut - da keine Knetzeiten dabei standen, habe ich so lange geknetet, bis sich der Teig vom Schüsselboden löste....

- da keine Knetzeiten dabei standen, habe ich so lange geknetet, bis sich der Teig vom Schüsselboden löste....

Das habe ich auch gemacht und dann gelesen, man soll den Teig nur zusammenrühren, gar nicht kneten. Naja, dann sehen wir nachher, was es für einen Unterschied macht.

@Amboss: Hihi, das zweite Bild sieht aus wie Vanilleeis!

da keine Knetzeiten dabei standen, habe ich so lange geknetet, bis sich der Teig vom Schüsselboden löste....

Amboss

Katinka


Salz nicht vergessen!!!!

Ich habe auch nicht geknetet sondern nur gerührt.
FBG MAja

Jaja,

wer lesen kann ist klar im Vorteil.....

Naja, da ich das Wasser immer nach und nach zugebe habe ich halt solange ruehrgeknetet bis alles beisammen war

nach einer langen Nacht, bin ich auch dabei...

da ich erst so spät heute Nacht zu Hause war, hat mein Mann den Sauerteig vorbereitet...
so blubberte er heute morgen schon schön vor sich hin:



dann kamen alle Zutaten (außer Salz) dazu:



und so sah er aus, bevor er sich und auch mir 30 Minuten Ruhe gönnte:



noch eine Viertelstunde und es geht auf zum ersten Falten.

das ist ja mal ein Backtreffen...
Vielleicht sollten wir bevors losgeht nächstes Mal folgenden Hinweis geben: die richtige Brille aufsetzen, vorher putzen nicht vergessen, Rezept aufmerksam lesen, alle Zutaten griffbereit hinstellen
Aber, wie immer, werden alle Brote gut werden, egal wie nah sie am Rezept waren

so nu ist das Salz drin



zum Falten bin ich in eine größere Schüssel umgezogen...



bis jetzt siehts noch sehr vielversprechend aus. Allerdings hab ich bedenken dass das Teil meinen großen Gärkorb sprengt. Moment mal, ich hab doch noch einen alten aus Stroh im Keller

Zuletzt geändert von Ebbi am Sa 2. Mär 2013, 12:19, insgesamt 1-mal geändert.

Ich habe mal meine Lesebrille aus dem Kompost geklaubt...
War schnell mal raus Stauden abschneiden zwischen dem Falten!

So, 11.00 Uhr: Ich habe den Teig nun das erste Mal gefaltet/gefalten. Deutsch ist manchmal nicht so einfach........

FOTO:

Ja , das ist einfach so, wenn man(n) fünferlei aufeinmal macht, dann übersieht man halt was. Oder verrechnet sich, wenn mal halbiert oder verdoppelt!
Ich habe meinen jetzt zur großen 'Ruhe gestellt, habe nicht nochmal fotographiert.
Er hatte aber schon deutlich an Spannnung zugelegt.
aber nebenbei dieses hier:

Habs wieder zu gut gemeint mit der Menge

Stimmt Amboss! Der Deutsche schreibt: wie bitte? und sagt: Hääähhh?