Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Goldy]

Ich bin begeistert Ihr habt alle ganz tolle Teile gebacken.
Nun warte ich das mein Teig fertig ist zum backen.ich kann eh nicht schlafen nach der langen Woche Nachtschicht, da mußte ich erst mal schauen was Ihr so geschafft habt.

[IKE777]

@Ebbi
Ganz toll wie deine Briöschle geworden sind! Ich werde das nächste Mal auch ohne Früchte backen, ich denke, dann ist der Teig nicht mehr so matschig.
Oder eben nur Rosinen hineingeben.

Ja, ich habe auch mit LM gebacken und werde das auch wieder so machen.

@Björn
Ich habe das mit den Milchmädchen-Büchsen schon oft gemacht. Ja, die geschlossene Büchse muss ins Wasser. Die Zeit wusste ich nicht mehr so genau (aufgrund meiner Schlecksucht habe ich mal einen Stop eingelegt). Aber ich meine, mit 1 Stunde könnte es auch schon gut sein.

Dann einfach den Herd ausschalten und die Dose im Wasserbad stehen lassen. Erst wenn sie kalt ist öffnen!

[Yannik]

Ja, Ebbi, ich hatte Früchte im Teig und dadurch ließ er sich nicht gut dehnen und ist gerissen. Wiederhole das auch nochmal ohne.

Habe auch immer diese Paperförmle hier, aber da ich in letzter Zeit keine Probleme mit hängengebliebenen Sachen hatte hab ich die nur eingeölt, wie alle Formen immer.

Nu isses eh schon gebacken, verspeist und gespült

[Goldy]

Keine Antwort im anderen Tread von Hamelmann,ich wollte wissen ob ich es schon nach 12 Stunden fertig formen kann .So nun habe ich es einfach gewagt,schau mer mal.
Habe einige Fotos gemacht nach der Reihenfolge.

Teig 2 mal Stretch und fold während der Kühli Gare












So nun steht er schon 35Minuten also hoffentlich nicht 6 Stunden,habe die Formen mit Tuch abgedeckt.

[Lenta]

12 Stunden? Na gut, ein paar Stündchen länger hätte gut getan, kann man aber nun nicht mehr ändern.
Um 20.30 hast du sie zur Gare gestellt? Willst du eine Nachtschicht einlegen?

Oder verstehe ich es nicht richtig und die stehen jetzt wieder kühl bis morgen früh?

[Goldy]

Auf eine 8. Nachtschicht kommt es nun auch nicht mehr an.
2 Stunden sind ja fast vorbei.

[Lenta]

Hmm, willst du sie nicht in Kühlschrank stellen? und dann morgen backen? Ich finde Schlaf ja immens wichtig, wichtiger als Briöschle..............

[Goldy]

Dann müssen sie aber bis Mittag stehen denn ich habe früh Zahnarzttrermin.

[Lenta]

Ok, wie hast du es nun gemacht, Goldy?

[IKE777]

Lenta, so früh wird Goldy nicht zurück sein, wenn sie einen Zahnarzttermin hat. Aber ich bin auch interessiert - vor allem, wenn sie tatsächlich bis heute Mittag wartet.
Gerade das Verschieben von vorgegebenen Terminen ist ja manchmal ein Problem.
Mal sehen was sie berichtet.

[Lenta]

Vielleicht hat sie aber auch noch gestern Nacht gebacken, Irene.

[Goldy]

Genau Lenta gestern noch gebacken nach 3 Stunden Gare habe ich beschlossen sie sind nun gut........................





Es hat sich die Mühe gelohnt sehr lecker, drei sind schon weg der Rest eingefroren.
Danke Lenta fürs Rezept einstellen.

[Lenta]

Au, die sehen aber herrlich fluffig aus! Lecker, Kompliment!

Und der Zahnarzt hat hoffentlich nicht gebohrt?

[Goldy]

Danke Lenta sie schmecken auch lecker.

Es wurde gebohrt aber der war schon tod also ohne Schmerzen, nur danach noch eine unangenehme aber notwendige Zahnreinigung.

[IKE777]

Die Bilder reizen mich sehr, es wieder zu probieren.

Inzwischen habe ich einige Filme angeschaut wo viel Butter in den Teig eingearbeitet wurden - und ich bin entschlossen, den Teig das nächste Mal per Hand zu machen.
Wenn ich z.B. hier sehe, mit wie viel Begeisterung und Liebe er seinen Teig knetet, dann kann man fast den Eindruck bekommen, dass man es eigentlich nur so machen sollte. Na ja, ich bin ja Rentner und sollte die Zeit dazu haben. Betonung liegt auf SOLLTE

[Backwolf]

Na dann steht ja bald eine Assistent zum Verkauf an. Wie sagt man so schön: back to the roots.

[BrotDoc]

Goldy, habe Deine Frage im anderen Thread leider übersehen, tut mir leid.
Dein Ergebnis hat Dir ja Recht gegeben, daß es auch nach 12 Stunden geht, bravo!!

[IKE777]

@Backwolf
von wegen Verkauf! Ich werde mein Brot doch nie mehr per Hand kneten.
Aber bei einem solch herrlichen Gebäck ist es das vielleicht Wert. Und vielleicht spüren die Essenden und Beschenkten ja die liebevolle Behandlung und es geht ihnen dann besonders gut.