Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

so, jetzt hab ich auch ein paar Bilder

TA180 zusammengerührt



das gleiche TA170




TA180 nach dem ersten Falten



TA170 das gleiche




also irgendwie ist der TA180 viel klebriger als letztes mal, egal ich mach weiter...
übrigens, meine Schüssel ist nicht eingeölt - das mag ich net

[Goldy]

Bei Image Shack muß man sich nicht registrieren.
Nach dem 2. mal falten

Wieso ist bei Dir Björn schon das 3. mal falten?

[Brötchentante]

nach dem 2.Falten

LG
Brötchentante

[Typ 1150]

Nach dem 3. falten, fühlt sich schon schön fluffig an

[BrotDoc]

Wieso ist bei Dir Björn schon das 3. mal falten?

Hallo Goldy,
meine Zeiten:
Ende erstes Mischen und Falten: 10.20 Uhr
2. Falten: 11.05 Uhr
3. Falten: eigentlich 11.50 Uhr, war aber schon 11.45 Uhr angefangen (Rechenfehler)

Grüße,
Björn

[Ebbi]

nach dem 2. Falten

TA180


TA170

[Goldy]

3.falten


Ohne meine Teigkarte geht gar nichts,nehmt Ihr Mehl beim falten?

[Ebbi]

ich falte mit Teigkarte und nur einem Hauch Mehl. Sieht doch gut aus Goldy

[Goldy]

ich falte mit Teigkarte und nur einem Hauch Mehl. Sieht doch gut aus Goldy

Na Deins doch auch

[Ebbi]

so nun nach dem 3. Falten

TA180


TA170

der ging nimmer mit der Teigkarte zu falten, hab ihn mit der Hand auseinander gezogen.

[Goldy]

Die anderen sind wohl schon beim backen?

[BrotDoc]

4. Falten geschafft, und an den Ofen gedacht





Sieht gut aus bei Euch
Grüße,
Björn

[Typ 1150]

Nach dem 4. falten, Ofen wird langsam vorgeheizt. Der ist schon so elastisch, daß ich den frei in der Luft hängen hatte, damit er sich längt.

[Goldy]

4.falten,na muß ihn immer noch mit sie ansprechen...............

[Brötchentante]

Wieso macht Ihr den Ofen schon an?
Die Teile müssen doch noch mindestens 50 Minuten als Baguettes gehen..

Nach dem 4.Falten
LG
Brötchentante

[BrotDoc]

So, Teig ist geteilt und vorgeformt:







Grüße,
Björn

[Brötchentante]

4. Falten geschafft, und an den Ofen gedacht





Sieht gut aus bei Euch
Grüße,
Björn

okay,Björn von Miele zu Miele ....
welches Programm ?
welche Temperatur?
Dampfstöße?

[Typ 1150]

Mein Ofen ist leider nicht so modern und dicht wie die Luxusöfen die hier viele haben. +3cm Schamottstein, 60-90 vorheizen muss da sein, damit er die nötige Temperatur hat.

[Goldy]

Björn nimmst Du normale Folie,zum abdecken?

PS och Ihr Mielaner nun wieder,habe nur einen normalen Bauknecht.

[Typ 1150]

Nach welcher methode hast Du vorgeformt, so wie Carl Hirtz?