Hallo zusammen ,ich hätte eine Frage zum Schwaden im Backofen.Ich habe einen älteren Mielebackofen ,der die Funktion zum auslösen von 3 Dampfstößen während eines Backvorganges
hat umgebaut .Da der Dampferzeuger und die Pumpe defekt waren habe ich die Befüllung umgebaut, auf einspritzen mit einer Wasserflasche von außen ,in einen Edelstahlbehälter der mit aufgeheizt wird .Zum Schwaden nehme ich ca. 50ml vorgewärmtes Wasser ,was dann auch sofort verdampft wird ,aber zum Teil strömt der Dampf oberhalb der Backofentür wieder aus .Hierzu meine Frage,ist das bei euch auch so das Dampf aus dem Garraum gedrückt wird oder sind eure Ofen dicht .Ich bin mir so nie sicher ob genug Restfeuchte im Ofen verbleibt .
Gruß rai