Hi Fories,
ich habe gestern abend Brötchen für heute morgen vorbereitet.
Marlas Kaisersemmeln mit reduziertem Hefeanteil wegen der Übernachtgare.
Teiglinge fein geformt, in Bäckerleinen, Riiiiiesenmülltüte über den ganzen Schmonz gestülpt und nach draußen auf die Terrasse.
Heute morgen dann reingeholt. Teiglinge waren auch schön aufgegangen aaaaaber hatten auch feste Haut gebildet.
Ich habe sie dann mit Wasser abgestrichen, zur Vorsicht mit einer Rasierklinge an den 'Schlingstellen' leich angeritzt und gebacken. Sind noch etwas aufgegangen und schmeckten auch super.
Die Kruste war aber doch dick und splitterte nicht so schön ab wie erhofft.
Wie kann ich denn wohl dieses Problem beim nächsten Backen vermeiden?
Habt ihr Ideen?
Oder eignet sich dieses Rezept nicht für die Übernachtgare?