Elli70 hat geschrieben:Hallihallo, ich lerne seit etwa einem Jahr und möchte wissen, ob und wieso Gärkörbe sinnvoll sind? Wenn ja, welches Material? Vielen Dank für Hilfe
Guten Morgen,
Wenn das Rezept darauf ausgelegt ist, dass der Teigling eine gewissse Zeit in einem Gefäß reift, das Gärkörbchenform hat, (will heißen nicht Croissant, Baguette oder Kastenbrot
) ist es sinnvoll dafür auch ein Gärkörbchen zu verwenden. - Das hat die richtige Größe und die Materialien sind auf den Einsatzzweck optimiert, z.B. kann man es im Gegensatz zu einer Glas oder Metallschüssel bemehlen.
Bestes Material ist m.E. Holzschliff, in Rattankörbchen bleibt gern was hängen, da bräuche ich für meine Brottypen einen Baumwollbezug. (oder clean-bake odeer dergl.)
lg Andreas