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Weizensauerteig trennt sich immmer

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Weizensauerteig trennt sich immmer

Beitragvon Gewitterhexe » Fr 11. Nov 2011, 13:02

Hallo

woran liegt es, das mein Weizensauerteig sich immer in Wasser und Mehl trennt? Ich habe teilweise nach 4 Std schon, das sich das Mehl nach unten abgesetzt hat und die Flüssigkeit schwimmt oben. :?

Bei meinem Roggensauerteig ist dies nicht der Fall. Und die Mehl und Wassermengen sind beim Füttern immer die gleichen. :ich weiß nichts
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Re: Weizensauerteig trennt sich immmer

Beitragvon BrotDoc » Fr 11. Nov 2011, 14:15

Hatte ich noch nie.
Wie mischt Du ihn denn? Ich nehme dazu immer den Handrührer und knete den frisch gefütterten ST ein bis zwei Minuten durch.
Viele Grüße,
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Re: Weizensauerteig trennt sich immmer

Beitragvon Katinka » Fr 11. Nov 2011, 16:06

Meiner trennt sich auch, aber nicht nach so kurzer Zeit. Ich spreche jetzt von "Fusel".

Oder meinst du jetzt richtig helle Flüssigkeit, Wasser halt? Das hatte ich auch noch nie. Knete meinen Sauerteig auch nicht, sondern vermische ihn nur gut.
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Re: Weizensauerteig trennt sich immmer

Beitragvon Gewitterhexe » Fr 11. Nov 2011, 17:32

Ich rühre den nur mit einem Löffel oder einer Gabel durch. Mein Mixer paßt nicht in das Glas.... :oops:

Nein, nicht Fusel, sondern richtig abgesetzt.
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Re: Weizensauerteig trennt sich immmer

Beitragvon Ula » Fr 11. Nov 2011, 18:12

Ist das sonne Flüssigkeit, die sich oben absetzt? :? Das habe ich auch, wenn Du das meinst. Ist aber wohl kein Fehler. Sonst wäre ja mein Sauerteig kaputt. :mz
Zuletzt geändert von Ula am Fr 11. Nov 2011, 18:13, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: Weizensauerteig trennt sich immmer

Beitragvon Gewitterhexe » Fr 11. Nov 2011, 18:13

Ja, wie Wasser. Richtig
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Re: Weizensauerteig trennt sich immmer

Beitragvon Ula » Fr 11. Nov 2011, 18:14

Hexe des Gewitters, ich glaube nicht, dass das was Schlechtes bedeutet. :st
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Re: Weizensauerteig trennt sich immmer

Beitragvon Pöt » Fr 11. Nov 2011, 18:30

Hallo,
das ist kein Problem. Es zeigt nur, dass Du ein wenig zu viel Wasser genommen hast. Es stört den ST aber nicht wirklich. Spare einfach mit dem Wasser.

Gruß!

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Re: Weizensauerteig trennt sich immmer

Beitragvon Gewitterhexe » Fr 11. Nov 2011, 20:52

Danke für Eure Antworten.
Dann werde ich das mal testen. :hx
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