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Unterschied zwischen Roggenvollkorn und gemahlenem Roggen

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Re: Unterschied zwischen Roggenvollkorn und gemahlenem Rogge

Beitragvon hansigü » Mi 24. Jun 2020, 20:14

Naja, also ganz so schlimm ist das nun auch nicht, hier ist eine Auflistung von Nährstoffen/Vitaminen ect. bei Vollkornbroten.
Nicht alles wird beim Backen vernichtet.
Gruß Hansi


In der Not isst der Bauer die Wurs(ch)t auch ohne Brot!
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Re: Unterschied zwischen Roggenvollkorn und gemahlenem Rogge

Beitragvon Espresso-Miez » Fr 26. Jun 2020, 11:17

Ich habe im Mühlen- und Müllerforum eine kurze Erklärung gefunden: click!
Der Beitrag ist zwar schon älter, aber jetzt habe ich zumindest eine vage Vorstellung, wie "Vollkornmehl" ohne Keimling produziert werden könnte

die Miez
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