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suche eine helles saftiges Mischbrot für 700g Holzkastenform

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suche eine helles saftiges Mischbrot für 700g Holzkastenform

Beitragvon Dagmar » Di 24. Feb 2015, 19:14

Hallo zusammen,
ich suche ein helles saftiges Mischbrot für kleine 700 - 1000 g Holzkastenform.
Die hatte ich mir mal bei "teeträume" bestellt.
Hat jemand spontan eine Idee? Ich möchte es verschenken.
Eigentlich so wie das Paderborner nur mehr Weizenmehl.
Kann ich einfach die Mehle austauschen? Müsste ich dann weniger oder mehr Wasser nehmen.
Beim brotdoc gibt es ein weißes Sandwich Brot, so ähnlich. Nur etwas dunkler.
Ich danke euch. :kh
ich koche gerne mit Wein, und manchmal kommt auch etwas ins Essen
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Re: suche eine helles saftiges Mischbrot für 700g Holzkasten

Beitragvon Werner33 » Di 24. Feb 2015, 20:50

Hallo Dagmar,

klar kann man den Mehl-Typ beim Paderborner austauschen :tip

würde Roggenmehl 815 und Weizenmehl 550 nehmen, dann wird es schon recht hell :kl

Wasser geringfügig verringern, da die Mehle mit niedriger Typ-Zahl etwas weniger Wasser aufnehmen :lala

außer der Farbe ist dann die Veränderung zum Original nur gering :wue

Gruß Werner
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Re: suche eine helles saftiges Mischbrot für 700g Holzkasten

Beitragvon pelzi » Di 24. Feb 2015, 20:57

Ich finde das Weizenmischbrot-Alltagsbrot von Calimera sehr schmackhaft und man kann es bestimmt auch in einer Holzkastenform backen. Und es würde in der Größe sogar passen.
LG von Steffi

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Re: suche eine helles saftiges Mischbrot für 700g Holzkasten

Beitragvon Dagmar » Di 24. Feb 2015, 21:49

Danke euch,
das Alltagsbrot gefällt mir auch, leider habe ich kein Ruchmehl.
Ich werde einfach mal das Paderborner etwas ändern.
ich koche gerne mit Wein, und manchmal kommt auch etwas ins Essen
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Re: suche eine helles saftiges Mischbrot für 700g Holzkasten

Beitragvon pelzi » Di 24. Feb 2015, 21:52

Dagmar hat geschrieben:Danke euch,
das Alltagsbrot gefällt mir auch, leider habe ich kein Ruchmehl.
Ich werde einfach mal das Paderborner etwas ändern.


Ich nehme ganz normales 1050er Mehl dafür.
LG von Steffi

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Re: suche eine helles saftiges Mischbrot für 700g Holzkasten

Beitragvon Dagmar » Di 24. Feb 2015, 22:18

danke,
werde ich ausprobieren.
ich koche gerne mit Wein, und manchmal kommt auch etwas ins Essen
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Re: suche eine helles saftiges Mischbrot für 700g Holzkasten

Beitragvon Werner33 » Di 24. Feb 2015, 22:36

Hallo Dagmar,

Ruchmehl ist Weizen oder Dinkelmehl mit Anteilen der auseren Kornschale :idea:

kann man nach meiner Meinung wie folgt selbst herstellen und austauschen .ph

80% Weizenmehl 815
20% Weizen Vollkornmehl fein

oder Weizenmehl 1050 verwenden

ebenso mit Dinkelmehl

Gruß Werner
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Re: suche eine helles saftiges Mischbrot für 700g Holzkasten

Beitragvon Dagmar » Di 24. Feb 2015, 23:23

Danke,
Wieder was dazu gelernt. :kl
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