Hallo,
nachdem es mit dem Brotbacken inzwischen so leidlich funktioniert, habe ich heute ein Problem, bei dem ich mal wieder nicht weiter weiß. Ich wollte die Mischung aus dem Kühlschrank auffrischen. Ich weiß nicht, wie ich sie nennen soll, weil sie ja offenbar verschiedene Namen hat, je nachdem ob man sie in den Kühlschrank reinstellt oder rausholt. Dazu habe ich diese 10 gr Wieauchimmersieheißt-Mischung mit 20 gr Roggenmehl und Wasser zusammengerührt und hingestellt. Jetzt sind noch nicht mal drei Stunden rum, und die Mischung ist richtig schön aufgegangen. Sie fällt aber bereits wieder zusammen. Sonst hat das immer vier Stunden gedauert. Ich habe die Temperatur gemessen. Sie liegt bei 29°, sonst waren es immer 26°. Sollte ich sie jetzt so schnell wie möglich weiterverarbeiten? Oder würdet Ihr das Ganze morgen nochmal versuchen. Es soll ja wieder kälter werden.