Hallo, ich backe seit einigen Wochen die Sauerteig-Boules nach Vanessa Kimbells „Sauerteigschule“. Allerdings hat mein Brot eine sehr feine Porung. Kann mir jemand einen Tipp geben, wie ich eine offenere Porung ( auch mit Teigführung bei Umgebungstemperaturen und nicht erhöhter Hydration) erreiche?
Danke und schöne Grüße,
Lorenz.