Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Hallo zusammen,

ich backe schon seit einiger Zeit mein eigenes Brot und habe den Teig bisher immer in einer ganz normalen Schüssel ruhen lassen. Das hat so weit gut funktioniert, aber leider hat das Brot da auch keine so schöne Struktur. Ich bin deshalb über diesen Blog kommerziellen Link entfernt auf Gärkörbchen aufmerksam geworden und wollte mal nachfragen, wie eure Erfahrungen damit sind.

Benutzt ihr Gärkörbchen? Ist das Brot dadurch "besser" geworden - man hört ja oft, dass es luftiger sein soll. Ich würde mich auch über Empfehlungen freuen, wenn Ihr es weiterempfehlen könnt.

Danke für eure Hilfe.

Viele Grüße,

Janet

[Hobbybäcker14]

Hallo Janet,

willkommen hier im Forum.

Benutzt ihr Gärkörbchen? Ist das Brot dadurch "besser" geworden - man hört ja oft, dass es luftiger sein soll.

Ich benutze Gärkörbchen ... allerdings dazu meistens eingemehlte Baumwollbezüge. Im Urlaub hab' ich die Baumwollbezüge auch schon mal über eine Schüssel gespannt - das hat auch funktioniert (ich glaub' nicht, dass es deswegen weniger luftig geworden ist). Gärkörbchen gibt's aus Peddigrohr und Holzschliff (irgendwo hab' ich mal gelesen, dass letztere den Teig ein wenig mehr austrocknen sollen - nachdem ich selbst nur Peddigrohr habe, hab' ich dazu keine eigene Erfahrung).

Liebe Grüße,
Reinhard

[klari]

Hallo Janet,

natürlich brauchst du Gärkörbchen wenn du Rillenstruktur möchtest, du bekommst sie recht günstig bei Teeträume.
Ich habe ausschließlich welche aus Holzschliff, weil sie am billigsten sind.
In 750g, das ist meine gängigste Größe und viele Rezepte aus den Blogs sind dafür ausgelegt.
Holzschliff kann man aber nicht wirklich auswaschen das Material löst sich auf.
Teigreste lasse ich antrocknen und kratze sie dann ab.
Die Tücher mit Gummizug sind auch praktisch, die benutze ich aber nur wenn ich viele Brote backe, also alle Gärkörbchen belegt sind, über eine Keramikschüssel gespannt. Für mich gibt es da keinen Unterschied bezüglich des Austrocknens o.ä.
Mit Peddigrohr habe ich keine Erfahrung, wird aber auch nicht viel anders sein.

[hansigü]

Spart euch die Zeit des Schreibens, Janet ist wohl nicht an unserer Meinung interessiert, sie wollte nur den Link, von Ulla schon gelöscht, unterbringen!

[Hobbybäcker14]

Danke, Hansi. Da bin ich wohl drüber gefallen - ich war schon erfreut, dass zumindest ein vernünftiger Vorname drunter steht (bei Neulingen, die keinen vernünftigen Vornamen verraten, lass' ich die Schreiberei meistens).

LG
Reinhard