Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[roobin66]

Hallo,
ich wage mich auch grad mal an Sauerteig. Seit mittlerweile 72 Stunden blubbert der Erstversuch vor sich hin.
Eine prinzipielle Frage: Ich behalte eine kleinere Menge Anstellgut zurück, so weit klar. Wenn ich das jetzt zu einem neuen Sauerteig verarbeite, wo kommt das nächste Anstellgut her? Von dem vorherigen etwas abzweigen oder einen Teil des neu hergestellten Sauerteigs nehmen?

LG
Robert

[nutmeg]

vom neu her gestellten, frischen.

lg Andreas

[moeppi]

Hallo Robert, oder du hast einen extra geführten im Glas und entnimmt immer nur die Menge, die du benötigst. Heisst am Vorabend füttern und warm stellen. So mache ich es.
LG Birgit