Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

_xmas, wie machst Du das denn genau?

Eigebroetli, da ich fast immer mit 2 Vorteigen backe und den Teig entweder lange und kalt oder kürzer und dann bei konstant 28° führe, hat es bisher gepasst. Die Backergebnisse waren nicht auffallend kompakter. Trotzdem - nach den Infos von Michael werde ich etwas genauer darauf achten und gerne etwas später berichten.
Mit Malzbier backe ich nicht, warum auch immer

[Eigebroetli]

Ein kleiner Nachtrag: Wir hatten letztens ein 10 Liter Fass Frischbier das nicht ganz fertig getrunken wurde. Den Rest habe ich abgekocht und kalt als Schüttflüssigkeit zum Brotteig gegeben. Es hat wunderbar geklappt. Die Nachteile meiner bisherigen Bierbrote blieben aus. Fotos werden folgen.