Hallo,
habe gerade einen Fehler festgestellt.
Bin beim backen der rustikalen Roggenecken vom Brotdoc.
Irgendwie ist der Teig Heute so weich, löste sich nicht von der Knetschüssel, läßt sich kaum Strecken und Falten. Zunächst auf die Wasserbindung der Mehle geschoben, jetzt nochmal das Rezept in Ruhe gelesen:
Es fehlt ein Teil Mehl, die 125g Roggenmehl für den Hauptteig habe ich nicht hinzugefügt.
Was kann man jetzt, kurz vor Ende der Stockgare noch tun?
Werde wahrscheinlich den Teig in eine Kastenform füllen, und hoffen das da ein Brot draus wird.
Oder gibt es sonst noch tipps?
Gruß Hans