Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Caröle]

Damit die Sauerteigreste nicht den Ausguss verstopfen können, gehe ich so vor:

1. Mit einem Silikonschaber oder Teelöffel die Reste rauskratzen, fester angetrocknete Stellen am oberen Glas gehen am besten mit einem Buttermesser ab.

2. Dann mit einem zusammengeknüllten Stückchem Küchenrolle im Glas nochmal ordentlich drin rumrühren, so dass nur noch dünne Schlieren, aber keine gröberen Klumpen mehr am Glas haften.

3. Nun das Glas kalt auswaschen (heißes Wasser würde gleich feste Teigklumpen bilden) und erst danach mit kochendem Wasser füllen, kurz stehen lassen und ausgießen.

4. Möglichst nicht abtrocknen, sondern umgedreht auf einem Gitter lufttrocknen lassen.

[Eliza]

Bei mir geht's einfacher: Glas auskratzen, bis oben mit kaltem Wasser füllen, stehen lassen, später dann in die Toilette schütten und ab in die Spülmaschine

LG, Eliza

[Mikado]

3. Nun das Glas ...
4. Möglichst nicht abtrocknen, sondern umgedreht auf einem Gitter lufttrocknen lassen.

Das Glas „nicht abtrocknen“ bietet keinen Vorteil - wüsste garnicht was das bringen soll.

[_xmas]

Das ist die Methode, die häufig beim Einkochen angewendet wird, damit die Gläser steril bleiben.

Die Gläser für den Sauerteig kann man einfach mit einem sauberen Trockentuch abtrocknen und gut ist es. Die oben genannte Methode ist aber keinesfalls verkehrt, wenn auch nicht erforderlich.

[Caröle]

Das Glas „nicht abtrocknen“ bietet keinen Vorteil - wüsste garnicht was das bringen soll.

Abtrocknen kann wohl über das Tuch wieder Fremdkeime ins Glas hinein bringen, hieß es.
Woher ich diese Info habe, weiß ich gerade auf die Schnelle nicht, kann aber nochmal nachschauen.

[Espresso-Miez]

Die Flora in einem bestehenden ST ist so stabil, da stört ein Kontakt mir dem Geschirrtuch kein bißchen. Wie ich früher schon schrieb: auch Löffel-Abstreifen mit dem Finger hält der ST locker aus.

Bleibt doch etwas gelassener. Einen ST führen ist uralte Tradition, da muss man nichts auskochen, sterilisieren o.ä.

[Eliza]

Bleibt doch etwas gelassener. Einen ST führen ist uralte Tradition, da muss man nichts auskochen, sterilisieren o.ä.

[Mikado]

...über das Tuch wieder Fremdkeime ins Glas hinein bringen, hieß es.

Lass dir das nicht einreden; wenn dafür ein sauberes / frisches Tuch genommen wird, dürfte es keine Probleme geben.

[Caröle]

Ich habe die Quelle gefunden, es ist das Brotbackbuch Nr. 1 von Lutz Geißler, auf Seite 192:

Der Tip bezieht sich allerdings auf die Anzüchtung eines eigenen Sauerteigs, der ja noch mikrobiell empfindlicher ist als der spätere, fertig ausgegorene Sauerteig. Ich hatte mir nur vermerkt, ganz sauber zu arbeiten und das dann wohl konsequenter umgesetzt als nötig

(Seltsam, ich habe das Foto auf 800x600px skaliert und beim Hochladen auch diese Größe angegeben, trotzdem fehlt rechts am Rand ein Stück. Jetzt hab ich es nochmal hochgeladen und "Originalgröße" gewählt, aber trotzdem fehlt wieder ein Stück)

[Mikado]

Ich habe die Quelle gefunden, es ist das Brotbackbuch Nr. 4 von Lutz Geißler, auf Seite 192:

Deswegen schrieb ich ja auch von einem sauberen / frischen Tuch.
In der markierten Aussage von Lutz Geißler hat er völlig übertrieben, Lutz hin oder her.

[moeppi]

Bei mir geht's einfacher: Glas auskratzen, bis oben mit kaltem Wasser füllen, stehen lassen, später dann in die Toilette schütten und ab in die Spülmaschine

Ich schütte es immer in den Garten .
LG Birgit

[_xmas]

Caröle bitte beachte diesen Hinweis, dann sollte es mit der Bildgröße klappen.

[Eliza]

Ich schütte es immer in den Garten .
LG Birgit

Gute Idee, der Komposter wird sich freuen! Dass ich nicht selber drauf gekommen bin...

LG, Eliza