Hallo .
Ich bin totaler Anfänger beim Brot backen.
Ich habe in den letzten Wochen schon mehrere verschiedene roggenmischbrote gebacken.
Der Sauerteig gelingt mir ganz gut und mir und meiner Familie schmecken die breite sehr gut.
Mein Problem ist, das der Teig bei mir so schauerlich klebrig ist, das es mir nie gelingt das Brot in eine vernünftige Form zu bringen.
Ich versuche mit den Händen zu formen aber irgendwie geht es nur, wenn ich die Hände sehr nass mache.dass führt dann aber dazu, das der Teig fast zerläuft.
Ich knete den Teig immer mit überfallen, da er sonst mehr an den Händen klebt als sonst wo.
Muss ich länger kneten? Habe gestern bestimmt 30 Minuten geknetet und es Watt noch schlimmer als sonst.woran liegt es?