Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lucopa]

Hm, ich würde einem Beginner doch eher zu einem gut funktionierenden Ofen raten.

Manfred

[hansigü]

Ja, wenn der Ofen aber nun mal kaputt ist und Lotti Brot backen möchte und nicht nur Kleingebäck, dann hilft es doch nur, unterstützende Ratschläge für diese Situation zu geben!
Den gut funktionierenden Ofen wünscht sich Lotti sicherlich selber, aber bis dahin dauert es vielleicht noch.

[lucopa]

Hansi, da hast Du ja vollkommen recht; aber Lotti, so vermutete ich, konnte ihr spezifisches Problem zu Anfang nicht mit ihrem Ofen in Verbindung bringen. Klar muss sie aus der Not eine Tugend machen.

Manfred

[Lottilin]

Hansi,
Was meinst du genau mit wechselnden Ebenen? Da unser Ofen auch sehr alt ist muss ich mich mit den Temperaturen noch mal auseinandersetzen. genau. Ich hatte erst mal meinem Rezept probiert und würde es beim nächsten Mal mit deinem Tipp mehr Wasser zu nehmen probieren.
VG

[hansigü]

Lotti, das war auf meine 4 Brote bezogen! Hat nix mit deinem Brot zu tun!
Du könntest auch vorm Einschießen den Teigling mit Wasser einsprühen(Blumenspitze) oder abstreichen(Pinsel), vielleicht hilft das auch schon. Und die Temperatur zeitiger runternehmen.
Du musst es einfach probieren, wie es dein Ofen momentan zuläßt. O/U ist natürlich die beste Variante!

[lucopa]

Lotti, bei einem alten Ofen ist zunächst einmal das wichtigste, dass Du Dich versicherst, ob die angegebenen Temperaturen überhaupt eingehalten werden. Besorg Dir ein Ofenthermometer (kein Infrarotthermometer) und mess nach, ob die Temperaturen überhaupt übereinstimmen!
Bei einem alten Ofen können das schon mal plus/minus 20 Grad ausmachen.
Manfred

[Lottilin]

Das mit dem Wasser kann ich mal ausprobieren. Ich hatte erst mein Rezept gemacht und wollte deins mit dem mehr Wasser auch probieren.

[hansigü]

Dann aber nicht gleich alles Wasser rein geben, damit dir der Teig nicht zu weich wird!

[nutmeg]

Wenn der Ofen nicht so super ist, würde ich es im Gußeisentopf probieren. Das erledigt die richtige Bedampferei gleich mit.

lg Andreas

[hansigü]

Das ist wahrscheinlich die beste Lösung!
Hier haben wir sogar einen Thread dazu!