Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[digifox]

Hallo Leute,
ich habe gestern nach meinem Brötchenbackversuch die Restwärme ausgenutzt um folgendes zu machen:
Ich habe eine kleine Schüssel mit enzymaktiven Backmalz bei ca. 160° C ca. 30 Minuten im Backofen "gebacken". Ich hoffe, es ist aus dem enzymaktiven ein enzyminaktives Backmalz entstanden.
Was meint Ihr dazu? Kann man das so machen?

Gruß, digifox

[_xmas]

Bei einer Erhitzung über 80° werden die Enzyme inaktiv.