https://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/woechentliche-backergebnisse-und-erlebnisse-f13/backergebnisse-und-erlebnisse-vom-12-1842021-t9323.html#p195327
Das von Matthias bereits umgebaute Rezept würde ich gerne um ein Kochstück erweitern.
Allerdings bin ich noch nicht erfahren genug, ob ich besser ein reines Mehlkochstück mit 5% der Gesamtmehlmenge und 5facher Wassermenge (bezogen auf Mehl für Kochstück) oder ein Brühstück mit Altbrotbrösel (10-15% der Gesamtmehlmenge und 3 facher Wassermenge) wählen soll.
Deswegen wäre ich für Tipps und Hinweise sehr dankbar.