Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Das Ziel beim Poolish ist die Aufspaltung des Mehls, im Speziellen der Gluten bildenden Proteine. Dadurch bekommt der Teig mehr Stand.
Vorteig bzw. Autolyse Ruhezeit durch Kühlung verlängern Forum: Anfängerfragen Autor: Ria Antworten: 34 |
Verwendbarkeit von Sauerteig und Vorteig Forum: Anfängerfragen Autor: Durchhaltebemmchen Antworten: 6 |
Wieviel Hefe braucht man für den Vorteig? Forum: Anfängerfragen Autor: katzenfan Antworten: 4 |
Sauerteig-Vorteig-Hauptteig Forum: Anfängerfragen Autor: Cupper2 Antworten: 6 |
Vorteig-Reifezeit verkürzen Forum: Anfängerfragen Autor: Cata Leya Antworten: 5 |
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