Hallo,
seid so lieb und helft mir wieder - - -
nur meine Sauerteigbrote ( Anteil 400g Sauerteig + 350g Roggen / 350g Dinkel / 50g Weizenmehl 550 )
reißen seitlich immer auf.
Das Paderborner Landbrot + das GoldenToastbrot waren Bilderbuchbrote. Beide haben etwas ASG und wenig
Hefe - - - sie reißen nicht seitlich auf
Was mache ich beim hohen Sauerteiganteil FALSCH ??????
LG Inka