Hallo zusammen,
würde gerne die Schnittschrippenvariante von Lutz Frühstücksbrötchen backen.
https://www.ploetzblog.de/2012/06/20/be ... e-vorteig/
Jetzt lese ich das so, dass der Teig 45 Min geht, und nach 15 u. 30 min ausgestoßen werden muss.
Und danach die Teiglinge formen und in Bäckerleinen.
Und da fehlt mir eigentlich die Gesamtzeit der Stückgare, oder?
Jetzt kommt weiter unten der Hinweis, nach 3/4 der Gare (22 min) die Brötchen einschneiden.
Dann wäre meine Stückgare gesamt ca. 28 min. Ist das so korrekt von meinem Verständnis her?
Irgendwie bringt mich die Auflistung im Rezept durcheinander, sorry.