Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Kläuschen]

Hallo zusammen!
Ich habe Gerstenmalz gekauft und festgestellt, dass es enzymaktiv ist. Wofür braucht man das, und worauf muss man beim Backen achten?

Viele Grüße
Klaus

[hansigü]

Hallo Klaus,
hier steht was zum Backmalz!

[Roggenvollkorn]

Oder auch hier im Forum: 77934371nx46130/anfaengerfragen-f6/verwendung-von-aktives-inaktives-backmalz-t1490.html