Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Hieeeeeer *laut*

[Ebbi]

Rezept ist da
Bierbrot

[gitti]

Sodele, heut war Backtag und jetzt bin ich fix und foxi und schmeiss mich gleich in die Wanne.
Aber vorher möchte ich noch ein paar Fotos posten.

Ich hab 23 Laibe Bauernbrot und 2 kleine Laibe Speckbrot gebacken.

....volle Ladung


....noch etwas gehen und dann ab in den Ofen.


....und das kam dabei heraus. Wie gesagt, sind nicht so schön, weil es etwas zu eng wird im Ofen, aber sind lecker. Vom Bräunungsgrad ist auch alles dabei von hell bis (sehr) dunkel.

[Ebbi]

BOH Gitti
das ist ja der Wahnsinn. Soooo viele Brote, die sehn doch toll aus, ich weiß gar nicht was du hast

[Little Muffin]

@Gitti, sooo viel Brote und allesamt so klasse, die schmecken bestimmt herrlich!

@Ebbi, ich nehme gerne alle Deine "Krüppelkuchen" immer her damit.

[Tosca]

Hallo ihr Lieben,
ganz tolle Brote und Brötchen habt ihr wieder gemacht.

@ gitti, 25 Brote auf einen Rutsch gebacken. Versorgst Du die gesamte Verwand-/ und Nachbarschaft?

[_xmas]

Sodele, heut war Backtag und jetzt bin ich fix und foxi und schmeiss mich gleich in die Wanne.

Bitte nicht einschlafen.... nach solch einem Backtag, irre, was Du da geleistet hast.

[brotbackfrosch]

@Ebbi, vielen Dank für einstellen vom Rezept, wird am nächsten Backtag gleich versucht!
LG,
Jessi

[gitti]

Hallo ihr Lieben,
ganz tolle Brote und Brötchen habt ihr wieder gemacht.

@ gitti, 25 Brote auf einen Rutsch gebacken. Versorgst Du die gesamte Verwand-/ und Nachbarschaft?

Naja, so ähnlich. Für uns alleine würde das ja ewig reichen.

Ist halt mein Hobby - und alle freuen sich, wenn es frisches Brot gibt.

Aber ohne meine treue Knetmaschine hätte ich das schon lange wieder aufgegeben. Das würde mein Kreuz nicht mitmachen.....

[calimera]

Wahnsinn, Gitti, so viele Brote und die sehen doch alle super aus.
Da können sich Alle von schreiben, die so eines bekommen.

Das du froh um deine Knethilfe bist, kann ich verstehen.
Ich würde meine auch nicht mehr hergeben...

[epona]

Heute ein Käsekuchen, schottischer Käsekuchen, weil mit Whisky.

[hansigü]

Einen schönen Restsonntag wünsche ich Euch alle miteinander!
So nun habe ich gestern auch gebacken und gedacht ich habe viel geschafft. Als ich aber dann die 25 Brote sah, hats mich fast umgehauen. Gitti das ist ja der Hammer! Da würde ich Dir gerne mal helfen kommen!
Epona, lass mal so drei Stückchen rüberwachsen für´s Kaffetrinken nachher!
So nun zu mir: gestern zum Frühstück gabs die Schneebrötchen, die sind auch sehr lecker und es ist schön, man kann sie morgens gleich in den Ofen schieben.


Un dann habe ich noch Brötchen nach dem Baguetterezept http://ketex.de/blog/?p=150gemacht. Die esse ich besonders gerne.


Ja und dann wollte ich Roggenbrötchen aus dem Plötzblog machen.Aber aber, am Freitagabend beim Ansetzen vom Sauerteig bzw. beim Abwiegen hat sich irgendwie ein Fehlerchen eingeschlichen und der Teig war vieeeeeel zu weich. Hatte zwar noch Mehl beim Kneten zugegeben, aber als ich die Brötchen aufs Blech bringen wollte, war das unmöglich.
Also Kastenform rausgeholt und rein mit den Teig. Es wurde also ein: "Brötchenbrot", so meine bessere Hälfte. Man sieht noch das Mehl vom Mehlbett! Aber es schmeckt, das Brötchenbrot!


Lieben

[gitti]

@ hansigü

man muss sich nur zu helfen wissen.
Deine Brötchen sehen super aus - und schmecken sicher auch so. Auf dem Gebiet "Brötchen" muss ich mich erst noch behaupten!

Und zumThema helfen: kannst gern mal vorbeikommen. Die doofste Arbeit dabei ist immer das Putzen der Knetmaschine. Diese Arbeit würde ich dann großzügigerweise dir überlassen....

[Katinka]

Noch habe ich nicht alles gesehen, aber was ich sah, war so lecker UND VIEL

Hansi, die habe ich auch gespeichert. Weiss aber nicht, ob ich sie schon machte. Die Baguettebrötchen von Ketex meine ich. Klasse geworden. Die anderen auch.

Epona, dein Käsekuchen hat ja überhaupt keine Delle. Weder oben, noch unten. Bin ich hier eigentlich so gewohnt zu sehen


Gittis Backtag , Na, wenn sich das nicht gelohnt hat

Gucke später weiter, habe im Moment keine Zeit mehr.

Bei mir gibt es morgen wieder Friesenkanten, dann habe ich Rosenkohl gekauft, weiss aber noch nicht, ob ich das Rosenkohlbrot mache, erstmal schaun, was es bei euch so gab. Björns Brot schiebe ich dann mal dazwischen, weil es lecker aussieht und weil ich soviel Semola habe.
Meine Tiefkühltruhe hat nur noch ganz wenig Brot . Habe es endlich geschafft.

[Ebbi]

toller Käsekuchen Epona

Hansi, hast du klasse gemacht mit dem Brötchenbrot und die Brötchen sehn auch super aus

Tja Katinka, ich muss dich heute leider entäuschen und Daniela auch - keine Delle und kein Krüppelkuchen - heut hab ich den Kampf gewonnen





jetzt hab ich den Dreh raus und den Ofen überlistet
hoffentlich fährt er das nächste Mal nicht noch andere Geschütze auf...

[_xmas]

Sooo leckere Käsekuchen
Ebbi, ohne Alkohol mag ich Kuchen etwas lieber. Der hat ja eine Höhe zum Schwindeligwerden.
Büdde 2 Stückchen, 1 für jetzt und eins für danach!!!

[epona]

Da habe ich auch lange am Rezept getüfftelt. Danke fürs Lob.

[_xmas]

So, dann meine Backergebnisse trotz eines Backofens, der nicht mehr so will wie ich:
Tessiner

Ciabatta nach 16 Std. Stückgare im Kühlschrank


Und die wunderbaren Pane Rosette

[_xmas]

Manno, die letzten Bilder sollten so klein rein wie die ersten beiden
Mach ich jetzt aber nicht nochmal...

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
meine Ergebnisse von heute,Roggenmischbrot 60/40 von Ketex und Rustika-Brötchen von Björn

Ein fröhliches Helau an Alle
von Sabine