Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lucopa]

Ulla, das wird alles gut!
Nach einem Autounfall mit 10 Jahren, hatte meine Frau 45 Jahre nur Probleme mit ihren Zähnen.
Dann haben wir entschieden alle ihre Zähne extrahieren zu lassen und dafür 11 Implantate setzen zu lassen. Das waren anderthalb schwierige Jahre, aber jetzt ist sie überglücklich mit ihren neuen Zähnen!!! Sie würde es jederzeit wieder tun. Ich hoffe ich bin Dir jetzt nicht zu nahe getreten.

Manfred

[lucopa]

Heute wurde wieder die Rustikale Bauernkruste gebacken. Dieses Mal in der Waldstaudenvariante.
An diesem Brot bastel ich jetzt schon Jahre herum. Ich glaube, dass es jetzt annähernd vor seiner „Vollendung“ steht. Mit einer TA183 hat es eine schöne Saftigkeit und gute Frischhaltung.

Eine Freundin ermahnte mich neulich, dass ich nie zufrieden sei mit meinen Backergebnissen. „Nein nein!“, erwiderte ich ihr: „Der Unzufriedene sucht ständig nach Neuem“, was ich ja ganz im Gegenteil tue. Ich will das Alte halt nur verbessern und darin liegt meine Backseligkeit. Worauf sie schmunzelnd bemerkte, dass dies ja ihr nur zugutekommen würde.


Manfred

[nutmeg]

Nachdem es hier gerade herbstlich/winterlich wird zum Ausgleich ein sommerliches Brot: https://www.ploetzblog.de/2021/01/30/pa ... rano-duro/


Knisterte wie ein Kaminfeuer als es aus dem Ofen kam. ;-)

lg Andreas

[Keufje]

@Andreas:Die Krume von ist sehr gelungen.
@ Manfred: wann machst Du Deinen Backshop auf?
Nach meinem gestrigen Brötchen-Marathon habe ich am Abend noch das Urstoff Brot https://brotdoc.com/2018/08/29/urstoff-brot-i/ gebacken.
Der Teig war beim Kneten sehr fest. Leider habe ich nicht meinem Impuls nachgegeben, mehr Wasser dazu zu geben.
Das Brot schmeckt, ist aber sehr fest.

[lucopa]

Vielleicht wird's ja auch ein Nudelshop

Manfred

[lucopa]

Hier noch der Anschnitt der Rustikalen Bauernkruste. 42% VKM, 42% RM u. TA183.



Manfred

[moeppi]

[Moni]

Man merkt richtig, dass es nicht mehr heiß ist: Alle backen wieder fleißig. Tolle Brote

Ich habe heute als Beilage zum Salat die Quark-Korn-Stangen von Sonja gebacken mit Saaten und Walnüssen. Die Kruste wurde sehr knusprig, sehr lecker. Der Rest kommt in den Gefrierer.