Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Taunusback]

Ich versuche mich seit einigen Tagen mit wechselndem Erfolg bei den ersten selbst gebackenen Broten und Brötchen. Sehr schnell habe ich verstanden, dass es in dieser Thematik keine steile Lernkurve gibt. Deshalb möchte ich in diesem Forum viel von euren Erfahrungen lernen.

Viele Grüße aus dem Taunus

Thomas

[matthes]

Hallo Thomas und herzlich Willkommen hier im Forum.

…hier auch MTK (Hofheim)

Grüße Matthias

[Espresso-Miez]

Herzlich Willkommen!
"seit einigen Tagen...". - vielleicht etwas genauer?
Was bäckst Du bisher - mit Hefe, mit ST,...

[Little Muffin]

Hallo Thomas, herzliches Willkommen bei uns im Forum und viel Spaß beim Backen!

[hansigü]

Hallo Thomas,
ein herzliches im Forum. Das ist die beste Entscheidung sich bei uns anzumelden! Hier werden sie geholfen!
Wir stehen gerne mit unseren Erfahrungen zur Seite! Im Forum gibt´s aber auch schon viele Antworten!
Also dann

[Taunusback]

[quote="Espresso-Miez"]Herzlich Willkommen!
"seit einigen Tagen...". - vielleicht etwas genauer?
Was bäckst Du bisher - mit Hefe, mit ST,...[/quote]

Seit ca. 3 Wochen
Mehl: Bio Dinkel 630, Bio Weizen 550, Roggen 1150 als Beimischung
Frischhefe, noch kein selbstangestellter Sauerteig
Brot: gerne mit fränk. Brotgewürz
Brötchen: Ciabatta, ein Teil mit Mohn und Sesam,

Probleme aktuell: Teig verläuft > teste deshalb mit niedrigerer TA und Krume z.T. sehr kompakt

[Taunusback]

Vielen Dank für die Aufnahme.
Bin auch im Grill- und Weinforum aktiv.

[Taunusback]

@ Matthias:
(Hallo Thomas und herzlich Willkommen hier im Forum.
…hier auch MTK (Hofheim)
Grüße Matthias)

...und ich aus BS-Neuenhain

[matthes]

Dann sind wir ja fast Nachbarn