Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

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Das finde ich auch, eine schön ausgewogene Kombi an Zutaten, sehr aromatisch und bekömmlich.
Die Form ist fast Nebensache.
Bisher hat mir ja das Ruchmehl gefehlt, weshalb ich Granoferm mit eingesetzt habe. Aber nun ist es da ....-

[Little Muffin]

Wäre mir auch neu, dass die Form den Geschmack stark beeinflusst.

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So ganz abwegig ist das nicht, die Krustenbildung hat ja enormen geschmacklichen Einfluss auf die Krume.

[Little Muffin]

Deshalb habe ich es auch nicht ganz ausgeschlossen.

[_xmas]

Mein vorletztes Ficelle Backergebnis, eins folgt noch nächste Woche.

Diesmal ein Mitternachtsbrot, Anschnitt folgt.
Lediglich die Garezeiten habe ich verändert und die Poolishmenge:

[Little Muffin]

Wunderbares Mitternachtsbrot! Da muß ich doch glatt auch mal ein Ficelle Brot backen.

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Kann ich dir nur empfehlen, Dani.

Hier noch der Anschnitt (die Esser haben fast alles weggefuttert). 2 Scheibchen für morgen habe ich noch.

[matthes]

Stark Ulla, weltmeisterklasse dein Brot