Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Es wundert mich, dass die Focaccia direkt im geölten Bräter nicht hängen geblieben ist. Hast Du den Teig erst bei perfekter Gare in den Deckel bugsiert und dann sofort gebacken ?
Daniela, da hast Du aber einen extrem kleberstarken Mix auf der Arbeitsplatte gefunden
Obwohl der Teig schön aufgegangen war, hat sich kein Ofentrieb eingestellt, ich habe sogar das Gefühl, dass es Ofenschwund war und die Focaccia beim Backen geschrumpft ist.
Hephaistos hat geschrieben:beim nächsten Mal werde ich den Teig direkt aus dem Kessel einfüllen und die Teiggymnastik in der Backform ausführen
...
Ist jetzt nicht so ein "High-End"-Teil wie bei euch
Isi hat geschrieben:...
Heute Abend setze ich mal das Poolish für Dietmars Vollkornrezept an
_xmas hat geschrieben:muss sich nicht verstecken
Workshop - Typenmehl durch VKmehl „extra fein“ ersetzen Forum: Backtreffen und Backversuche Autor: Cerealix Antworten: 17 |
Workshop Weihnachtsplätzchen Forum: Tutorien Autor: matthes Antworten: 87 |
Sauerteigbrot, Focaccia, Naan: andere Länder, andere Brote Forum: TV-Ecke Autor: hansigü Antworten: 8 |
Lehmbackofen Workshop Forum: Backtreffen und Backversuche Autor: Andreas! Antworten: 7 |
Workshop Semmeln Forum: Tutorien Autor: matthes Antworten: 107 |
0 Mitglieder