Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Danke Mimi (und Guten Morgen)

Hintergrund, ich möchte ein paar frische (getrocknete) Nester meinem Sohn geben, da wäre es prima die "halten" etwas länger als die frischen...

Gut, noch ist nichts "passiert", der Teig (mit Ei) ist fertig und ruht gerade im Kühlschrank...mal überlegen.

Aber zur Sicherheit kann ich die ja normal auf dem Ständer trocknen lassen, und ein Nest mal probieren, bevor ich die ganze Ladung verzocke.

[_xmas]

Vielleicht finden sich hier ein paar Infos.

Auch ne schöne Idee.

[matthes]

Ulla, wie geil ist das denn...mit den Kräutern

[Mimi]

Die Kräuternudeln sehen wirklich fantastisch aus und werden nachgemacht. Danke für den Link, Ulla.

Ich hatte auch mal das Spinatpulver vom Achterhof probiert. Schade ums Geld. Ich hatte wirklich viel Pulver mit den Eiern verrührt. Die Farbe „Grün“ mußte man dazuschreiben.

Da färbt normaler Spinat besser. Da muss man sich allerdings mit der Zugabe der Eier rantasten.

[matthes]

Ich habe fertig 50:50..schauen wie sich die Nester nach dem Trocknen machen





Teig klassisch mit W550 und 1 Ei auf 100g mit einer Prise Salz

[matthes]

Nach 6 Stunden Trockenzeit...bin ganz guter Dinger, dass die Morgen ganz gut getrocknet sind.

[matthes]

Heute Abend Rigatoni selbst hergestellt (W1050, Semola, Wasser, kein Ei, etwas Olivenöl)

[Mimi]

Sehr fleißig.

[hansigü]

Wir kommen dann zum Essen!

[Little Muffin]

Wir kommen dann zum Essen!

Bin dabei, wann soll's los gehen?

Jetzt weiß ich wieder, wozu das Bretten gut war, dass ich dies Jahr entsorgt hab.

[matthes]

Wenn die "Röhren" Nudeln getrocknet sind, bin gespannt, ob die Form so bleibt beim Kochen.

Als nächstes in der Planung, wieder Rigatoni (gleiche Mischung) aber mit püriertem Spinat drin

[Espresso-Miez]

Wie groß sind denn Deine Rigatoni? Ich kenne Dein Equipment nicht.
Gestern hatte ich Lasagne-Platten selbst gemacht, die finde ich praktisch, weil ich sie in der Größe meiner Auflaufform schneiden kann. Auch zu Cannelloni habe ich diese Platten schon mal gerollt. Aber Rigatoni ?

[matthes]

Mein Equipment, Nudelaufsatz für die Kenwood, d.h. die Platten (mit "5" ausgerollt) haben eine Breite von 15 cm x 50-60 cm Länge. Die Rigatoni selbst sind 5x5 (so in etwa) cm groß.

[Espresso-Miez]

Danke!

[matthes]

bin hier gerade "on fire"...mit Spinat

[hansigü]

Dachte gerade es wäre ein Kohlkopf

[matthes]

Dachte gerade es wäre ein Kohlkopf

haha...das dachte ich auch

so...habe fertig, ein paar Bandnudeln zum Schluss, hatte noch Teig übrig

[Mimi]

Ich dachte auch erst, dass Du im falschen Fred bist und nun Sauerkraut ansetzen willst.

Sehr schöne Farbe.

[Little Muffin]

Matthias, wie lange brauchst Du für die Rigatoni an Zeit?

[matthes]

Matthias, wie lange brauchst Du für die Rigatoni an Zeit?

ungeübt zwei Stunden, da ist noch Luft, aber alles besser als TV glotzen