Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[miebe]

Hallo,
ich möchte mich einmal mit diesen Brötchen an der Haback Methode versuchen.
Da es einige positive Berichte im Netz dazugibt, hoffe ich das Diese auch bei mir funktioniert.

Allerdings mache ich mir Gedanken über die zweite Backphase.
Wir benötigen 3 - 4 Brötchen zum Frühstück. Dafür den Backofen Aufheizen und Betreiben empfinde ich als etwas übertrieben.
Verfügbar wäre noch ein Mini-Backofen, diese Teile haben ja solche Quarz-Heizelemente.
Zum Aufwärmen habe ich den schon eingesetzt, aber zum backen??????

Ich vermute mal, dass die Temperatur in größeren Bereichen schwankt, und es durch die Quarzelemente mehr eine Strahlungswärme ist.

Deshalb meine Frage:
- Hat jemand Erfahrungen mit diesen Geräten zum Backen?
- Gibt es Hinweise zur Verwendung?
- Oder doch der normale Backofen für 3 - 4 Brötchen?

LG Hans

[moeppi]

Hallo Hans,
wir backen jeden Samstag/Sonntag 4 Brötchen auf, jedoch im Philips Airfryer. Klappt wunderbar.
Lohnt sich jedoch nur, wenn man ihn auch anderweitig nutzt.
LG Birgit

[Bäckerbub]

Hallo Hans,
ich backe meine Brötchen fertig und friere sie ein. Morgens nehme ich die gewünschte Anzahl an Brötchen aus dem Gefrierfach, lege sie 20-25 Sekunden in die Mikrowelle bei 600 Watt. Danach lege ich sie so lange in meinen Mini-Backofen, bis sie knusprig sind. So verfahre ich seit Jahren und es klappt wunderbar.

[StSDijle]

Hallo,

Bei Haback ist das Brötchen im Prinzip durchgebacken und es fehlt im wesentlichen die Farbe. Zum bräunen geht die Strahlungswärme gut. Wenn dein Miniofen nicht extrem ungleichmäßig strahlt, solltest du zu guten Ergebnissen gelangen. Eventuell musst du die Brötchen zwischendurch umsetzen, damit sie gleichmäßig werden.

VG
Stefan