Hallo und guten Tag,
vor kurzer Zeit begann ich mich für Emmer und Einkorn zu interessieren, da meine Frau "normales" Weizen-bzw. Roggenbrot nicht gut verträgt.
Nun habe ich schon mehrfach Emmerbrot und auch einen Rührkuchen mit Emmer gebacken.
Was auch prima gelang und sehr gut geschmeckt hat.
Doch ich möchte auch Einkorn ausprobieren. Auf der Packung des Einkornmehles las ich den
Hinweis, dass Einkornbrot am besten mit Sauerteig gelingt. Meine Nichte, die uns auf Emmer und Einkorn aufmerksam gemacht hat, erzählte mir aber, dass sie Einkornbrot immer mit Hefe bäckt.
Nun möchte ich hier im Forum fragen, ob jemand zu diesem Thema aus seiner Erfahrung etwas
beisteuern kann.
Vielen Dank im voraus
S. Tolleck