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matthes hat geschrieben:Sind eigentlich die MANZ so der Ferrari unter den Backöfen, habe mich nie ernsthaft mit diesen Geräten beschäftigt. Der Preis ist hoch, aber Qualität kostet eben seinen Preis, ist sicherlich gerechtfertigt?!.
@Little Muffin: Ja, der Wärmetransfer ist ungefähr 10x höher beim Edelstahl im Vergleich zu Schamotte. Ich habe Angst, dass mir die Brotböden verbrennen. Ich hatte das Problem bisher mit Gusseisen (Habe die Challenger Bread Pan) und mit Backstahl (der 3-4x mehr Wärme abgibt als Edelstahl). Edelstahl ist klar einfacher in der Handhabung und heizt schneller auf, allerdings habe ich gelesen, dass es zum Hitzeabfall kommt nach dem Einschiessen und der Stein das besser ausgleicht.
Wenn diese Hitze mal ein Ende genommen hat, werde ich auch wieder draußen im Garten backen (HBO), sonst tut es hier ein sehr einfacher Neff Backofen. Der wird erst ersetzt, wenn er kaputt ist.
Ich kaufe gerne Qualität für einen adäquaten Preis, solange es nicht überzogen ist.
Der Stein braucht länger zum Vorheizen, ist sehr träge und heizt deutlich weniger nach und kann einige Zeit vor Ende der Backzeit abgeschaltet werden
Eine Nachteil hat sie, sollte Dir was auslaufen, Fett aus der Backform oder Füllung aus einem Backwerk zieht das ein und brennt sich in den stein. Das geht leider nicht wieder weg.
matthes hat geschrieben:Sind eigentlich die MANZ so der Ferrari unter den Backöfen, habe mich nie ernsthaft mit diesen Geräten beschäftigt. Der Preis ist hoch, aber Qualität kostet eben seinen Preis, ist sicherlich gerechtfertigt?!
[...]
wesentlich längere Aufheizzeit (250° über 30 Minuten wenn der Schwadomat drinsteht)
sehr gut abgedichtet (Das heißt aber auch, man muss beim Einbau eine der verschiedenen Wrasenabzugmöglichkeiten wählen und in Zusammenarbeit mit Handwerkern umsetzen)
(gut für Brot, eine Gans wirst du da nicht backen)
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