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Ich habe die Erfahrung gemacht, Focaccia, Ciabatta und Co. brauchen hochwertige, eiweißreiche Mehle.
Mit Bio-Discountermehl, das ich durchaus auch benutze, bekomme ich einfache Misch- und Kastenbrote gut hin, aber diese Mehle reichen nicht für oben gezeigte Focaccia.
Dani, hast du die Form auf den Rost oder auf einen Stein/Backstahl gestellt?
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