Ein interessanter Artikel über den Backmarathon und die erzielten Erkenntnisse der Uni Hohenheim mit 21 Weizensorten!
https://www.uni-hohenheim.de/uploads/me ... bnisse.pdf
Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
„Zusammenfassend konnten wir zeigen, dass eine lange Teigführung die Saftigkeit, Farbe und das Geschmackspotential von Brot z.T. erheblich verbessern“
Reportage über Brot in Österreich Forum: TV-Ecke Autor: hansigü Antworten: 14 |
Lesenswerter Artikel in der "Badischen Zeitung". Forum: Medieninfos zur Brotbäckerei Autor: Hesse Antworten: 7 |
Vorteig über Nacht in den Kühlschrank? Forum: Anfängerfragen Autor: lilly Antworten: 2 |
Tuch über fertiges Brot? Forum: Anfängerfragen Autor: ixi Antworten: 17 |
Richtige Gare bei lange Teigführung über Nacht Forum: Anfängerfragen Autor: Sperling76 Antworten: 9 |
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