Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

ich hau mir das hier in meine Getreidemühle, bin sehr zufrieden damit.

[matthes]

Mal wieder den Fred mit dieser Pizza nach oben holen

Heute Morgen spontan entschieden, es wird heute Pizza geben

1 Teigballen:

134 g Cuoco
17 g Semola
17 g Manitoba
118 g Wasser
5 g Salz
0,7 g Frischhefe

[Little Muffin]

Was für Wurst hast du verwendet?

[matthes]

[matthes]

Heute Pizza für die TK...zwei davon werden inhaliert

[lucopa]

Matthias, woher kommen die "Sommersprossen"? Hast Du für das Teigrezept VK verwendet?

Manfred

[matthes]

Ist das Manitoba Wholemeal vom Schelli

[Little Muffin]

Schmeiß ich auch immer mit rein, ist ne feine Sache.

Bei uns gibt's jetzt einmal die Woche Pizza, mindestens.

[matthes]

lecker war's

[Little Muffin]

Bei uns auch Matthias!

Nachdem uns unser Navi gestern auf dem Rückweg von Passau 45 min. durch Feld und Wiesen jagdte, gab's gestern eine schnelle Pizza. Diemals bot sich auch das 2 Jahre alte, im Kühlschrank lebende, jetzt vermutlich nicht mehr aktivem, Flüssigmalz an.

2 Std. später gab es eine schöne fluffige Pizza und mein Mann meinte gleich, 'morgen die wird noch geiler, wenn der Teig erstmal durchgezogen ist'...'ähm...ok'

[matthes]

Sehr gut, endlich mal wieder ne Pizza im Fred

[Little Muffin]

Hier kommt noch mehr, Pizza vorhin. In Verwendung die schnittfesten Mozzarellascheiben vom Rewe:


Die Tomaten von Bongu eignen sich ganz hervorragend beim Vorbacken. Dabei dampft das überflüssige Wasser ab.

Diesmal nur eine Mischung aus 10% Semola und 90% Pizzamehl (Bongu), bisschen Dinkelkraft und von meinem überalteten Flüssigmalz. Gestern ab 17 Uhr hergestellt, TA nach Gefühl. No - Knead, ich knete meine PizzaTeige nicht.

Der Pizzarand kam diesmal enorm hoch und ist bei meiner ringsum am Heizstab verbrannt, da muß ich nächstesmal besser aufpassen und die Pizza größer ausziehen.

[matthes]

Pizza Time

[Little Muffin]

Bei mir auch. Nachdem mein Mann eben beim Lidl zu einer Wagner Pizza griff, gabs ne Schnelle Pizza, die mir dummerweise am Schieber haften blieb, aufriss und dann so richtig schön am Stein festklebte (inkl. rauslaufender Käse).

Hier noch in der Backphase, gerade vom Stein gelöst und auf einen Kuchenretter geschoben, Pizzascreen drunter und weiterbacken:


Und das war der Stein nachdem Entnehmen der Pizza:


Grobe Reste fix mit einem scharfen Messer entfernt:


Den Ofen voll aufgedreht (ich muß da nochmal nachjustieren, damit er wirklich die 500° erreicht) und 20 min. später ist nur noch Asche über, bis auf ein paar kleinere Stellen. Das kann man einfach mit einem Tuch abnehmen.

[matthes]

Uui…aber ist schon prima, durch die Pyrolyse geht alles weg, mache ich regelmäßig beim EffeUno.

[Little Muffin]

Wenn ich mein TK etwas geleert und sortiert habe. Werde ich mal zusehen, dass ich 1-2 TK Pizzen vorbacke. Dann hat es Jörg mit seinem, ich mag jetzt ne Pizza haben, bisschen einfacher.